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愛 山 = A I Y A M A 


時は1941年、兵庫県立明石農業改良実験所で「愛船」と「山雄」を交配して生まれたのが「愛山」。山田錦と比べてさらに粒が大きく背も高かったため栽培が難しく、農業実験所でも試験栽培が中止されました。しかしながら、この酒米を気に入った剣菱酒造が兵庫県の一部の農家との契約栽培で細々と愛山を継承し、長年にわたり愛山を独占的に用いてきました。そこへ阪神大震災がおこり剣菱も被災、酒造りも一時中断せざるを得ない状況に。 その後、愛山は高木酒造の手によって再生。多くの蔵が続き、「幻の米愛山」はそのジューシーな甘みで一気に人気の酒米としてブレイクしました。

愛山=Aiyama is one of the most sought after and rare sake rice. This sake rice was born in 1941 as a result of mating between "愛船=Aifune" and "山雄=Yamao". Quality was excellent, but size of grain is even bigger than "山田錦=Yamadanishiki" and tall, so it was difficult for rice growers. 剣菱=Kenbishi liked and has monopolised this sake rice for long time, but 剣菱=Kenbishi was struck by Hanshin earthquake in 1995 and they were forced to stop sake making for a while. Later, 高木酒造=Takagi-Shuzou revived 愛山=Aiyama in 十四代=Juuyondai. 十四代愛山=Juuyondai Aiyama was sensational and a few ambitious breweries are challenging this difficult but juicy sweet excellent sake rice.
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5459 ISOJIMAN 磯自慢 大吟醸 播州特A地区吉川特等希少米 愛山 磯自慢酒造 静岡県 720ml 5680 HOUKEN 宝剣 純米吟醸 愛山 生 宝剣酒造 広島県 1800ml
: HK$980.00
Available
: HK$750.00
Available
5459 ISOJIMAN 磯自慢 大吟醸 播州特A地区吉川特等希少米 愛山 磯自慢酒造 静岡県 720ml 5680 HOUKEN 宝剣 純米吟醸 愛山 生 宝剣酒造 広島県 1800ml
播州特A地区特等の希少な愛山の酒といえば十四代と磯自慢。こちらは50%まで磨き込んだ磯自慢の大吟醸。 重厚な香りと味わいにキレのよさも併せ持つ。

Art of Sake. Special Edition of Daiginjou. Super refined. 100% Extra AAA Aiyama of Yoshikawa area. / Rice-polishing : 50%
稀少かつ人気の高い兵庫県山愛山を50%精米、生で瓶詰め。純米吟醸を謳っていますが、味もスペックも純米大吟醸といって差し支えないでしょう。愛山の綺麗な甘み、クリアでキレのよい宝剣らしいスタイルに仕上っています。
   
 
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