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4127 BENTENMUSUME 辨天娘 純米 玉栄 11番娘 27BY 太田酒造場 鳥取県 1800ml
4127 BENTENMUSUME 辨天娘 純米 玉栄 11番娘 27BY 太田酒造場 鳥取県 1800ml


 
: HK$480.00

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Code: T06310124DAS27BY
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鳥取県八頭(やず)郡若桜(わかさ)町にて明治42年創業の太田酒造場。昭和後期の休造期を経て故・上原浩氏の教えのもと、家族で酒造りを再開。平成21年からは自家営田による酒米と、地元若桜町の契約栽培の酒米のみを用い、さらに品種、田んぼの区画ごとにタンクを分けて仕込み、ブレンドせずに熟成・瓶詰めする酒造りへと進化。米の品種、収穫年度、造り手、区画による個性を正確に表現した酒造り(まるでリューディごとに仕込まれるブルゴーニュワインのような) で、日本酒愛飲家のみならず、若い世代のワイン飲み達からも注目されています。

その味わいは硬質骨太、あるていどの熟成期間を必要としますが冷蔵不要、燗をつけると艶が出て爆発的に味わいが開き洗練度を増す、という硬派な山陰食い切り(完全発酵)系の代表的銘柄です。65度〜70度の熱燗がおすすめ。温度が上がれば上がるほど輝きを増す希有な酒。

純米酒 玉栄

若桜町赤松の酒米生産者:山本敬二氏の栽培した玉栄を100%使用、精米歩合は75%。
玉栄は滋賀県産がその総生産量の2/3を占めますが、どちらかというと鳥取県の酒米のイメージが強いのではないでしょうか。白菊と山栄の交配によって生まれたこの玉栄、これもまた辨天娘が得意とする酒米で、硬質で辛口の酒に向きます。まさに山陰の酒向きですね。もちろん燗で飲んで下さい。

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