Home > SELECTION (SAKE 日本酒) > O 太田酒造場(辨天娘)


鳥取県八頭(やず)郡若桜(わかさ)町にて明治42年創業の太田酒造場。昭和後期の休造期を経て故・上原浩氏の教えのもと、家族で酒造りを再開。平成21年からは自家営田による酒米と、地元若桜町の契約栽培の酒米のみを用い、さらに品種、田んぼの区画ごとにタンクを分けて仕込み、ブレンドせずに熟成・瓶詰めする酒造りへと進化。米の品種、収穫年度、造り手、区画による個性を正確に表現した酒造り(まるでリューディごとに仕込まれるブルゴーニュワインのような) で、日本酒愛飲家のみならず、若い世代のワイン飲み達からも注目されています。

その味わいは硬質骨太、あるていどの熟成期間を必要としますが冷蔵不要、燗をつけると艶が出て爆発的に味わいが開き洗練度を増す、という硬派な山陰食い切り(完全発酵)系の代表的銘柄です。65度〜70度の熱燗がおすすめ。温度が上がれば上がるほど輝きを増す希有な酒。
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4180 BENTENMUSUME 辨天娘 純米 五百万石 2番娘 27BY 太田酒造場 鳥取県 720ml 4129 BENTENMUSUME 辨天娘 純米 強力 9番娘 27BY 太田酒造場 鳥取県 720ml 6901 BENTENMUSUME 辨天娘 純米 強力 9番娘 27BY 太田酒造場 鳥取県 1800ml
: HK$220.00
Available
: HK$220.00
Available
: HK$480.00
Available
4180 BENTENMUSUME 辨天娘 純米 五百万石 2番娘 27BY 太田酒造場 鳥取県 720ml 4129 BENTENMUSUME 辨天娘 純米 強力 9番娘 27BY 太田酒造場 鳥取県 720ml 6901 BENTENMUSUME 辨天娘 純米 強力 9番娘 27BY  太田酒造場 鳥取県 1800ml
自社栽培の五百万石を100%使用、精米歩合は70%。例によって開栓したての常温では無表情な酒ですが、燗付けすることにより味が開きます。五百万石特有の硬質な感触と、完全発酵による味の純化の相乗効果でなんともいえない艶っぽさが表現されています。開栓後の数週間の常温熟成で味乗り、その後の燗付けが必勝パターン。もちろん開栓せずに数年置いておけるなら理想的。 自社栽培の強力(ごうりき)を100%使用、精米歩合は70%。強力は鳥取県内のみで栽培される復刻米。開栓したての常温では無表情な酒ですが、燗付けすることにより味が開きます。開栓後の数週間の常温熟成で味乗り、その後の燗付けが必勝パターン。もちろん開栓せずに数年置いておけるなら理想的。 自社栽培の強力(ごうりき)を100%使用、精米歩合は70%。強力は鳥取県内のみで栽培される復刻米。開栓したての常温では無表情な酒ですが、燗付けすることにより味が開きます。開栓後の数週間の常温熟成で味乗り、その後の燗付けが必勝パターン。もちろん開栓せずに数年置いておけるなら理想的。
6899 BENTENMUSUME 辨天娘 純米 五百万石 2番娘 27BY 太田酒造場 鳥取県 1800ml
: HK$480.00
Available
6899 BENTENMUSUME 辨天娘 純米 五百万石 2番娘 27BY 太田酒造場 鳥取県 1800ml
自社栽培の五百万石を100%使用、精米歩合は70%。例によって開栓したての常温では無表情な酒ですが、燗付けすることにより味が開きます。五百万石特有の硬質な感触と、完全発酵による味の純化の相乗効果でなんともいえない艶っぽさが表現されています。開栓後の数週間の常温熟成で味乗り、その後の燗付けが必勝パターン。もちろん開栓せずに数年置いておけるなら理想的。
   
 
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