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6838 KIOKEJIKOMI 木桶仕込 寺田本家 千葉県 1800ml
6838 KIOKEJIKOMI 木桶仕込 寺田本家 千葉県 1800ml
: HK$720.00
Available

木桶にはたくさんの微生物が住み、その微生物たちが木桶ならではの独特のまろやかな味わいを生み出してくれます。原料には自家田・無農薬栽培の在来種・中生神力(なかてしんりき)。生もとで丁寧に仕込み、火入れ原酒に仕上げました。アルコール度数は19度と高いですが、それを全く感じさせない自然で素朴な質感。自然酒を標榜する寺田本家、さすがの1本。
6868 GONINMUSUME 自然酒五人娘 菩提もと仕込み 醍醐のしずく 寺田本家 千葉県 720ml
6868 GONINMUSUME 自然酒五人娘 菩提もと仕込み 醍醐のしずく 寺田本家 千葉県 720ml
: HK$240.00
Available

生酛の原型とも言われるこの仕込法は、空中に浮遊する天然の乳酸菌と酵母菌を採り込む自然の力を利用したもので「どぶろく」の基本的な造り方。まさに酒造りの原点と言えるお酒なのです。精米歩合は90%、加水、濾過は一切行わず、一仕込みごとに瓶詰め。普通の純米酒と比べ、数倍以上の有用菌、有機酸、アミノ酸が豊富です。仕込み時期によって味の違いがあり、変化する生きたお酒です。季節ごとの味をお楽しみください。
6869 GONINMUSUME 自然酒五人娘 生酛仕込み 純米酒 無濾過 寺田本家 千葉県 720ml
6869 GONINMUSUME 自然酒五人娘 生酛仕込み 純米酒 無濾過 寺田本家 千葉県 720ml
: HK$260.00
Available

昭和の終わりごろは未だ「純米酒」というものが世間に殆どありませんでしたが、本物のお酒をお届けしたいという思いから、無農薬米だけを原料に添加物を一切使わずに手探りの中から仕込みが始まりました。機械に頼る造りから手造りへと切り替わり、酵母も無添加で、蔵付きの酵母菌が自然に降りてきて発酵を始めてくれる造り方をしています。お酒は熟成させてから無濾過で瓶詰め。色もほんのり山吹色、自然発酵のため酸味のある特徴的な味わいをしています。
   
 
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