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4407 KAISHUN 開春 イ宛(おん) 生酛木桶仕込 若林酒造 島根県 1800ml
4407 KAISHUN 開春 イ宛(おん) 生酛木桶仕込 若林酒造 島根県 1800ml
: HK$450.00
In Stock

山田錦といえば削る米、というのが一般常識ですが、ここでは精米歩合90%(10%しか削っていない)という攻めた造り。酵母無添加で木桶による生酛造り。
5272 OUROKU 王禄 純米吟醸 渓 無濾過生詰 王禄酒造 島根県 24BY 1406 720ml
5272 OUROKU 王禄 純米吟醸 渓 無濾過生詰 王禄酒造 島根県 24BY 1406 720ml
: HK$380.00
(sold out)

蔵元杜氏・石原丈径氏の醸すその美酒は生産量も流通経路も限られるためなかなか一般には出回らない。試行錯誤を重ね現在は、「生まれたままの味」に重きを置き、全品無ろ過、極力火入れをせずに醸造、醸造後すぐに瓶詰めし低温にて瓶貯蔵、試飲により機が熟したと判断したら出荷、というスタイル。溪流 - その澄んだ流れのように潔く力強い酒造りを目指して名付けたという「溪」。麹米、掛米ともに山田錦100%、精米歩合55%
5455 JUUJIASAHI 十旭日 純米 改良雄町 旭日酒造 島根県 26BY 1800ml
5455 JUUJIASAHI 十旭日 純米 改良雄町 旭日酒造 島根県 26BY 1800ml
: HK$490.00
In Stock

島根県産の改良雄町を自家製米にて70%磨き。最強の無濾過原酒の火入れヴァージョン。押し寄せるパワー、濃密かつ重く鋭いキレに圧倒されますが、開栓して数日おくと(常温でよし)徐々に柔らかさが出て、その後は数週間にわたり美味しく飲めます。たぶん数ヶ月大丈夫なんでしょう。もちろん燗向けです。
   
 
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