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6012 KAKUREI 鶴齢 純米酒 にごり酒 生原酒 - unpasteurized/undiluted - 青木酒造 新潟県 720ml
6012 KAKUREI 鶴齢 純米酒 にごり酒 生原酒 - unpasteurized/undiluted - 青木酒造 新潟県 720ml


 
: HK$210.00

Stock Status:(sold out)

Code: T04150006SAC0000
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濃醇超旨口

日本でもっとも雪深い新潟県魚沼に1717年創業。巻機山の雪解け水を源とする澄んだ伏流水を仕込み水に用い、越後杜氏がこの地ならではの寒造りで濃醇超旨口の酒を醸します。その酒は端正このうえなく、ほぼ欠点が見当たらない器量好し、そして滲み出るような旨味が飲む者の頬を思わず緩ませる気だてのよさも兼ね備えます。そのうえ寒冷地で造られた酒らしく背筋の伸びるような心地よい緊張感、これに天性のクラースを感じます。

無濾過生原酒の先駆者

ここ数年「無濾過生原酒」が注目を集め、2015年には市場には今までになく多くの生酒が流通する状況となっておりますが、保守的と言われる新潟の酒造業界において青木酒造はその先駆者で、1998年にいち早く無濾過生原酒を発売しています。酒造りをする者であれば誰でも知っているはず - 濾過せず、火入れも加水もしていないできたての酒はとびきり美味い - これをもっと多くの人々に味わってもらうため、そして物流では低温輸送網が既に日本の隅々にまで行き届いていたこともあり、青木酒造は無濾過生原酒の商品化に乗り出しました。発売当初は保守的な地元業界からは批判的な声も上がったようですが、やはり本物の価値とクオリティを一番よく知っていたのは全国の日本酒愛飲家たち。以後、静かにそして着実に信奉者を増やし、無濾過生原酒全盛期の2015年においてはその余裕のクオリティでもっとも信頼のおける銘柄として人気を博しています。

余裕のクオリティ

無濾過生原酒はその溢れんばかりにエネルギー漲るフレッシュな味わいを楽しむ酒で、モノによってはやや不安定なものも散見されますがかえってそれが魅力と個性、と好意的に受け入れられているところもあります。ただし、鶴齢の無濾過生原酒には不安定な要素は微塵もなく、すべてが高次でテンションを保ち綺麗な一体感をもって体内に浸透してきます。これは昨日今日に無濾過生原酒を始めた造り手とにはとうてい真似できない余裕のクオリティです。

そして火入れも貫禄のクオリティ

さて、これまで無濾過生原酒を絶賛してきましたが、鶴齢の火入れヴァージョンはどうでしょうか?生酒の持つ躍動感はそのままに、一段と滑らかに磨かれた舌触り、旨味はさらに凝縮されており、これに抗えるひとはそうそういないのでは。魚沼の大自然、青木酒造の伝統と越後杜氏の卓越した技術の結晶、貫禄のクオリティです。結局のところ鶴齢ファンにとっては無濾過生原酒であるか火入れであるかは大した問題ではなく、季節とその日の気分で好きなものを選べばよいのです。

純米酒 にごり酒 生原酒

その年最初に仕込んだ醪の一番搾りを滓と一緒に瓶に封じこめた瓶内二次発酵の活性にごりで、濃厚な醪の旨味と弾ける発泡感がたまらない生原酒。クラシックラベルの「にごり酒」が27BYから純米酒(越淡麗)にグレードアップされていますが本28BYは麹米:山田錦、掛米:五百万石に変更。鮮度抜群、すばらしいエネルギー感と鶴齢印の旨味満載、そこに五百万石らしい硬い感触が全体を引き締めています。数あるにごり酒のなかでもこれはレベルの高い1本!

Cloudy version of first press of first "moromi" of this year. Bottled with "moromi" and fermented in the bottle. So it is lightly sparkling. Unpasteurized, undiluted, unfiltered.




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