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Sake is usually filtered to remove grain solids left behind after the fermentation process. NIGORI sake is filtered using a broader mesh, resulting in the permeating of fine rice particles and a far cloudier drink. Combination of portion of melted rice, sweetness and dryness, creamy texture and bubble(sparkling) makes variation of style. Many of them are arranged for beginners due to its sweetness, but our selection of NOGORI is for serious drinkers, in dry style and even good for warm to hot temperature. We also have liqueur type of Doburoku which is fermented with natural fruits juice. It is sweet and good as a healthy drink or dessert.
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4504 AKISHIKA 秋鹿 純米吟醸にごり生原酒 霙もよう 秋鹿酒造 大阪府 29BY 720ml 4498 KOSHINOHAKUCHOU 越の白鳥 辛口にごり酒 新潟第一酒造 新潟県 720ml 6960 KIMOTONODOBU 生酛のどぶ 20号 割水火入 久保本家酒造 奈良県 27BY(2015) 1800ml
: HK$290.00
In Stock
: HK$220.00
In Stock
: HK$440.00
In Stock
4504 AKISHIKA 秋鹿 純米吟醸にごり生原酒 霙もよう 秋鹿酒造 大阪府 29BY 720ml 4498 KOSHINOHAKUCHOU 越の白鳥 辛口にごり酒 新潟第一酒造 新潟県 720ml 6960 KIMOTONODOBU 生酛のどぶ 20号 割水火入 久保本家酒造 奈良県 27BY(2015) 1800ml
霙もよう、純米吟醸の濁り発泡です。一応開栓注意ですが29BY四合瓶は一升瓶よりガスは穏やか。山田錦・精米歩合60%、醪の濃厚な旨味と活性ガスが渾然一体、辛口の仕上げが全体を引き締めます。秋鹿の酒のラインナップは多種多様でどれも個性的なのですが、どれを飲んでも秋鹿印が刻まれています。 仕込みタンクの「あらばしり」と「責め」をブレンドしたものが越の白鳥(中取り部分は山間となります)。地元産の五百万石(麹)とこしいぶき(掛)を70%精米、出来上がった酒を粗ごしして瓶詰めした活性にごり。濃厚かつ弾けるフレッシュ感、辛口に仕上ったパンチのある濁り酒です。 生酛のどぶはもろみを一緒に瓶詰めしたにごり酒。粗ごししているので「清酒」となりますがかなりドロドロです。本20号27BYは割水火入れヴァージョン。冷酒ももちろん旨いですが、燗〜燗冷ましもおすすめ。一升瓶で数日かけて飲んでみると味の変化が楽しめます。

Ultimate dry style Nigori. Good for both cold and warm to hot. If you could appreciate it well, you are real sake-nomi!(酒呑み)?
4242 KIMOTONODOBU 生酛のどぶ 21号 割水火入 久保本家酒造 奈良県 26BY(2014) 720ml 6502 KIMOTONODOBU 生酛のどぶ 酒粕 久保本家酒造 奈良県 500g 6617 AKISHIKA 秋鹿 純米吟醸にごり生酒 霙もよう 秋鹿酒造 大阪府 1800ml
: HK$220.00
In Stock
: HK$75.00
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: HK$580.00
In Stock
4242 KIMOTONODOBU 生酛のどぶ 21号 割水火入 久保本家酒造 奈良県 26BY(2014) 720ml 6502 KIMOTONODOBU 生酛のどぶ 酒粕 久保本家酒造 奈良県 500g 6617 AKISHIKA 秋鹿 純米吟醸にごり生酒 霙もよう 秋鹿酒造 大阪府 1800ml
生酛のどぶはもろみを一緒に瓶詰めしたにごり酒。粗ごししているので「清酒」となりますがかなりドロドロです。本21号26BYは割水火入れヴァージョン。冷酒ももちろん旨いですが、燗〜燗冷ましもおすすめ。27BYが現行リリースされていますが、ちょっと寝かせた26BYもよいです。そもそも杜氏の加藤氏曰く、ちゃんと造った生酛の酒は5年は飲めない、ということなのですが(だから睡龍の生酛純米はバックヴィンテージばかり!)、生酛のどぶは醪を多量に含み、口あたりが柔らかいので早めにリリースしているとのこと。(でも本当はもっと待ってからリリースしたいのでしょうね)

Ultimate dry style Nigori. Good for both cold and warm to hot. If you could appreciate this well, you are real sake-nomi!(酒呑み)?
「生酛のどぶ」はもろみを一緒に瓶詰めしたにごり酒。粗ごししているので「清酒」となりますがかなりドロドロです。もろみを絞って酒を造った後に残った部分が酒粕。酒が極上なら当然、酒粕も極上。そのまま食べても美味しいのですし、様々な料理にも使えます。山葵と混ぜれば極上の山葵漬け、粕汁、肉や魚を漬け込んで粕漬け、生クリームやチーズなどと合わせて洋風の料理にも使えます。「生酛のどぶ」の粕ですから、究極の自然食品でもあります。 霙もよう、純米吟醸の濁り発泡です。とにかく活きのいい酒なので開栓注意。不用意に開けると暴発します。山田錦・精米歩合60%、醪の濃厚な旨味と活性ガスが渾然一体、辛口の仕上げが全体を引き締めます。秋鹿の酒のラインナップは多種多様でどれも個性的なのですが、どれを飲んでも秋鹿印が刻まれています。
6506 KIMOTONODOBU 生酛のどぶ 14号 火入原酒 久保本家酒造 奈良県 26BY(2014) 720ml 6499 KIMOTONODOBU 生酛のどぶ 15号 割水火入 久保本家酒造 奈良県 27BY(2015) 720ml 6486 TOONO DOBUQUEUR どぶきゅーる La France 民宿とおの濁酒製造場 岩手県 375ml
: HK$240.00
In Stock
: HK$220.00
In Stock
: HK$120.00
In Stock
6506 KIMOTONODOBU 生酛のどぶ 14号 火入原酒 久保本家酒造 奈良県 26BY(2014) 720ml 6499 KIMOTONODOBU 生酛のどぶ 15号 割水火入 久保本家酒造 奈良県 27BY(2015) 720ml 6486 TOONO DOBUQUEUR どぶきゅーる La France 民宿とおの濁酒製造場 岩手県 375ml
生酛のどぶはもろみを一緒に瓶詰めしたにごり酒。粗ごししているので「清酒」となりますがかなりドロドロです。本14号26BYは火入原酒ヴァージョン。これが本物の骨太辛口濁り酒。そのまま飲んでも良いですが、割り水燗にすると味に柔らぎとふくらみが生まれます。飲み過ぎ注意。

Undiluted, so it has quite thick and powerful taste. Good for both cold and warm to hot.
生酛のどぶはもろみを一緒に瓶詰めしたにごり酒。粗ごししているので「清酒」となりますがかなりドロドロです。本15号27BYは割水火入れヴァージョン。冷酒ももちろん旨いですが、燗〜燗冷ましもおすすめ。究極の辛口にごり。

Ultimate dry style Nigori. Good for both cold and warm to hot. If you could appreciate it well, you are real sake-nomi!(酒呑み)?
どぶきゅ~るは品目がリキュールとなりますが、世界で初となるフルーツ味の「どぶろく」です。糖類・糖液添加を一切せずに、お米・米麹・果汁のみを使用し醸されています。ラ・フランス用のどぶろくを特別に仕込み、ラ・フランスがもつ果実味・香りを消さないよう工夫を凝らし、「どぶろく」に果汁を併せるのではなく、果汁に「どぶろく」を併せるという考えで醸した1本です。フルーツヴィネガーのような爽やかなサワーテイストをもった不思議な味わいです。飲むとキュッと体が引き締まります。
6344 TOONO DOBUQUEUR どぶきゅーる白葡萄 民宿とおの濁酒製造場 岩手県 375ml 6343 TOONO DOBUQUEUR どぶきゅーる赤葡萄 民宿とおの濁酒製造場 岩手県 375ml 6342 TOONO DOBUQUEUR どぶきゅーる林檎 民宿とおの濁酒製造場 岩手県 375ml
: HK$120.00
In Stock
: HK$120.00
In Stock
: HK$120.00
In Stock
6344 TOONO DOBUQUEUR どぶきゅーる白葡萄 民宿とおの濁酒製造場 岩手県 375ml 6343 TOONO DOBUQUEUR どぶきゅーる赤葡萄 民宿とおの濁酒製造場 岩手県 375ml 6342 TOONO DOBUQUEUR どぶきゅーる林檎 民宿とおの濁酒製造場 岩手県 375ml
どぶきゅ~るは品目がリキュールとなりますが、世界で初となるフルーツ味の「どぶろく」です。糖類・糖液添加を一切せずに、お米・米麹・果汁のみを使用し醸されています。白ぶどうには白ぶどう用のどぶろくを仕込み、赤ぶどうがもつ果実味・香りを消さないよう工夫を凝らし、「どぶろく」に果汁を併せるのではなく、果汁に「どぶろく」を併せるという考えで醸した1本です。 どぶきゅ~るは品目がリキュールとなりますが、世界で初となるフルーツ味の「どぶろく」です。糖類・糖液添加を一切せずに、お米・米麹・果汁のみを使用し醸されています。赤ぶどうには赤ぶどう用のどぶろくを仕込み、赤ぶどうがもつ果実味・香りを消さないよう工夫を凝らし、「どぶろく」に果汁を併せるのではなく、果汁に「どぶろく」を併せるという考えで醸した1本です。 どぶきゅ~るは品目がリキュールとなりますが、世界で初となるフルーツ味の「どぶろく」です。糖類・糖液添加を一切せずに、お米・米麹・果汁のみを使用し醸されています。林檎には林檎用のどぶろくを仕込み、林檎がもつ果実味・香りを消さないよう工夫を凝らし、「どぶろく」に果汁を併せるのではなく、果汁に「どぶろく」を併せるという考えで醸した1本です。シナモンパウダーを振りかけるとそれだけでデザートの一品になります。
6175 TOONO どぶろく 水もと 民宿とおの濁酒製造場 岩手県 720ml 5973 KIKUHIME 菊姫 山廃仕込 にごり酒 菊姫合資会社 石川県 720ml 5709 GANGI 雁木 活性にごり 発泡純米生原酒 八百新酒造 山口県 720ml
: HK$350.00
(sold out)
: HK$190.00
In Stock
: HK$240.00
In Stock
6175 TOONO どぶろく 水もと 民宿とおの濁酒製造場 岩手県 720ml 5973 KIKUHIME 菊姫 山廃仕込 にごり酒 菊姫合資会社 石川県 720ml 5709 GANGI 雁木 活性にごり 発泡純米生原酒 八百新酒造 山口県 720ml
本製品の宅配便等による発送はいたしません。クーラーボックスと保冷剤持参で温度を5℃以下に保てる方のみにお引き渡しできます。温度が上がりますと瓶内で酵母の活動が活性化し変質、瓶が破裂に至る可能性がございます。購入をご希望の方は店頭にて日本人スタッフにお問い合わせください。

Toono Doburoku is not for delivery. If you would like to bring it back to your home, please bring cooler box with ice packs to keep under 5℃. If the temperature exceeds 8℃, the bottle may explode.
このにごり酒は普通酒に分類されますが、米は兵庫県吉川町産(特A地区)特上クラスの山田錦100%を使用。吟醸酒から純米〜普通酒まで全く妥協もコストダウンもない、これが菊姫です。精米歩合70%、 清酒のもろみを練り挽いて荒濾したにごり酒で、もろみの自然な甘み・旨みが味わえます。冬には燗が旨い。

AAA grade Yamadanishiki 100%. Good for both cold and mild warm.
スパークリング純米原酒!地元山口県産山田錦100%、精米歩合60%。炭酸ガス充填式ではなく瓶内二次発酵で造られたホンモノ。アルコール度数は14−15度と低めですが、加水されていない原酒です。雁木本来の旨味と端正なストラクチュアが、文字通り弾けるような初々しさで迫ってきます。よく冷やして食前酒から食中、食後、とシャンパーニュとまったく同じように楽しめます。あわてて飲み切ってしまわなくても大丈夫。気泡が消えた後にも、濁り酒のように楽しめます。
5436 AKISHIKA 秋鹿 山廃純米にごり生酒 霙もよう 秋鹿酒造 大阪府 1800ml
: HK$550.00
In Stock
5436 AKISHIKA 秋鹿 山廃純米にごり生酒 霙もよう 秋鹿酒造 大阪府 1800ml
開栓注意 - ご購入後はまず十分にボトルを休めていただき、十分に冷やしてから開栓しましょう。濁り酒ですので瓶を振ってから開けたくなりますがやらないでください。甘いお遊びのような濁り酒ではなく、辛口の硬派濁り酒。自営田・循環農法による山田錦100%、六割精米の他では味わえない贅沢な造り。
   
 
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