Home > SAKE 日本酒 > THE REAL GINJOU CLASSICS - 吟醸酒

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4544 KAKUREI 鶴齢 大吟醸 青木酒造 新潟県 720ml 4234 KUHEIJI 醸し人九平次 山田錦 純米大吟醸 EAU DU DESIR 別誂 萬乗醸造 愛知県 2016 720ml 4401 KUHEIJI 醸し人九平次 協田 純米大吟醸 萬乗醸造 愛知県 2016 720ml
: HK$390.00
Available
: HK$680.00
Available
: HK$590.00
Available
4544 KAKUREI 鶴齢 大吟醸 青木酒造 新潟県 720ml 4234 KUHEIJI 醸し人九平次 山田錦 純米大吟醸 EAU DU DESIR 別誂 萬乗醸造 愛知県 2016 720ml 4401 KUHEIJI 醸し人九平次 協田 純米大吟醸 萬乗醸造 愛知県 2016 720ml
純米酒全盛期の昨今、もちろん青木酒造も各純米酒で高い評価を得ていますが、実は杜氏の技量が最大現に発揮されるのが、高度なアルコール添加技術によって造られる大吟醸。華やかでキレのよい辛口、滑らかな喉越しの極上大吟醸です。 醸し人九平次シリーズのフラッグシップがこの「別誂」。しかし何をもってフラッグシップと名乗れるのか?それは一度口にすれば明確。細胞が感じとる圧倒的な密度とエネルギー。フラッグシップを名乗るのに十分すぎる理由です。ギイ・サヴォワ、トロワグロ、ピエール・ガニエール・・・フランスのミシュラン三ツ星レストランのシェフやソムリエからも高く評価される九平次・・・本当に良いものは「国境・文化・ジャンル」は越えられる ということはこの別誂を飲めばわかるかもしれません。

The flagship sake of “KUHEIJI”. Beautiful & elegant sake impressed by high density and energy. Melon, pear, peel of apple bouquet with a hint of litchi, wood leaf, Japanese cypress. Pleasant balance between white chocolate sweetness and Mandarin orange peel bitterness. Pure but creamy and rich with an amazing mouthfeel. Excellent to pair with any sauce of cream.
協田(きょうでん) - 赤磐雄町米の専業農家・岩藤英彦さん、そしてJA岡山東赤坂特産雄町米研究会の皆さんと協(とも)に田を耕すことでこの品は生まれました。2014年より稲作期間中、萬乗醸造のスタッフが岡山・赤磐へ移住し、岩藤さんの指導の下、雄町米を協(とも)に育て、2015年より9反(約2,700坪)の田を任され、最初から最後まで育てた雄町米から、このお酒は生まれています。
4326 KIKUHIME 菊姫 菊理媛 大吟醸 菊姫合資会社 石川県 720ml 4341 KOKURYUU 黒龍 大吟醸 龍 黒龍酒造 福井県 1800ml 6642 WATAYA 綿屋 純米大吟醸 黒澤米山田錦 金の井酒造 宮城県 720ml
: HK$2,900.00
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: HK$1,400.00
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: HK$390.00
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4326 KIKUHIME 菊姫 菊理媛 大吟醸 菊姫合資会社 石川県 720ml 4341 KOKURYUU 黒龍 大吟醸 龍 黒龍酒造 福井県 1800ml 6642 WATAYA 綿屋 純米大吟醸 黒澤米山田錦 金の井酒造 宮城県 720ml
「吟」で吟醸酒の極みに達した菊姫。技術的な点ではもうこれ以上はないというところまで「吟」ではやっていますが、菊姫の考える酒の旨さとは熟成により醸される旨さ、すなわち時間によって造られる味わいです。実際菊姫からリリースされるほとんどの酒は1年〜3年以上の熟成が施されています。その菊姫の技術と熟成期間が造り上げる最高峰が菊理媛(くくりひめ)。膨大な熟成酒のストックから選りすぐった酒を10年以上の熟成を施してリリースするものです。 ワインの熟成を応用し、全国に先駆けて1975年に発売したロングセラー大吟醸酒。蔵人の情熱が上品な果実香と上質な味わいを生み出します。兵庫県産山田錦を40%まで精米。メロンやイチゴといった上品で華やかな吟醸香を湛え、このうえなくスムースでまろやかな酒が喉を滑り落ちていく快感。極上の大吟醸体験。 黒澤米とは宮城県涌谷町の米生産者、黒澤重雄氏が農薬、化学肥料を使わずに栽培した山田錦。米生産者の名を冠した酒は珍しく、いかにこの米が重要であるかを物語っています。 純米大吟醸は黒澤米山田錦を45%まで磨き込んでいますが、やはり上質な米は磨いても米の存在感が違います。米農家と酒蔵、渾身の共作です。
6830 KIKUHIME 菊姫 吟醸 あらばしり 菊姫合資会社 石川県 1800ml 6873 JUUYONDAI 十四代 純米吟醸 槽垂れ 新 本生原酒 高木酒造 山形県 1800ml 6930 KOKURYUU 黒龍 大吟醸 黒龍酒造 福井県 720ml
: HK$660.00
Available
: HK$3,150.00
: HK$2,980.00
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: HK$490.00
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6830 KIKUHIME 菊姫 吟醸 あらばしり 菊姫合資会社 石川県 1800ml 6873 JUUYONDAI 十四代 純米吟醸 槽垂れ 新 本生原酒 高木酒造 山形県 1800ml 6930 KOKURYUU 黒龍 大吟醸 黒龍酒造 福井県 720ml
兵庫県吉川町産(特A地区)特上クラスの山田錦100%を贅沢に使用、精米歩合55%、山廃仕込み。一番搾りの新酒を瓶詰め時に火入れして風味を閉じ込めた、切れ味抜群・菊姫の吟醸荒走り。 酒槽から垂れ出た酒をそのまま瓶詰めし、旨味とコクを強調した仕込みがこちら。精米歩合は50%の実質純米大吟醸スペック。通常は十四代の酒には使用米の表示がありますが、こちらはあえて無表記。十四代を長年飲み続けているファンの間でも人気の高い銘柄です。 苺やライチ、バナナが品よく香り、口に含むと透き通るように綺麗な味わい。兵庫県東条地区産山田錦を50%まで精米。これぞ淡麗辛口、極上の大吟醸。
6524 KUDOKIJOUZU くどき上手 雄町44 純米大吟醸 亀の井酒造 山形県 1800ml 6308 KOSHINOHAKUSETSU こしのはくせつ 越乃白雪 純米大吟醸 弥彦酒造 新潟県 720ml 5949 KAKUREI 鶴齢 純米大吟醸 山田錦37% 青木酒造 新潟県 720ml
: HK$630.00
Available
: HK$390.00
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: HK$550.00
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6524 KUDOKIJOUZU くどき上手 雄町44 純米大吟醸 亀の井酒造 山形県 1800ml 6308 KOSHINOHAKUSETSU こしのはくせつ 越乃白雪 純米大吟醸 弥彦酒造 新潟県 720ml 5949 KAKUREI 鶴齢 純米大吟醸 山田錦37% 青木酒造 新潟県 720ml
幾多の名酒米の源流となり、1859年の発見〜昭和40年代の消滅の危機を切り抜け〜現在も現役、太く濃厚な味わいで人気の酒米雄町と亀の井酒造ががっぷり四つに組んだ注目の作。くどき上手の定番精米歩合44%・純米大吟醸。パワフルな雄町を華やかなくどき上手のスタイルに仕上げたインパクト大の限定酒。 こしのはくせつ純米大吟醸は地元・弥彦産山田錦を40%精米。一方、大吟醸では兵庫県産山田錦を用いています。純米大吟醸とはいえ酵母で人工的につけられたバナナやメロンの派手な香りはなく、あるのは本来の純粋な日本酒の味だけ。これが地元の酒飲みたちから「別格」と一目置かれる「こしのはくせつ」です。 鶴齢のハイエンドがこちら純米大吟醸・東条産山田錦37%磨き。非の打ち所のない最高級酒で、大吟醸酒の繊細さ、極上の山田錦だけがもつ丸くリッチで大きく包み込むようなふくよかな感触を見事に表現しきっています。冷酒で良し、ぬる燗よし、または熱燗でも。越後杜氏率いる蔵人たちの技巧を凝らした酒でありながら作為的なところは全く感じさせません。そして素晴らしいのは中身にとどまりません。ラベルに描かれた鶴齢の書体、紙質、化粧箱、帯、といちいち全部のデザインが秀逸。ボトルの中身からパッケージまで全ての細部において気が配られています。これぞ究極の一本にふさわしい日本酒![一本木箱入り]
5950 KAKUREI 鶴齢 純米大吟醸 山田錦37% 青木酒造 新潟県 1800ml 5469 BOKUSHI 牧之 限定 大吟醸 青木酒造 新潟県 1800ml 5468 BOKUSHI 牧之 限定 大吟醸 青木酒造 新潟県 720ml
: HK$1,100.00
Available
: HK$1,300.00
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: HK$650.00
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5950 KAKUREI 鶴齢 純米大吟醸 山田錦37% 青木酒造 新潟県 1800ml 5469 BOKUSHI 牧之 限定 大吟醸 青木酒造 新潟県 1800ml 5468 BOKUSHI 牧之 限定 大吟醸 青木酒造 新潟県 720ml
鶴齢のハイエンドがこちら純米大吟醸・東条産山田錦37%磨き。非の打ち所のない最高級酒で、大吟醸酒の繊細さ、極上の山田錦だけがもつ丸くリッチで大きく包み込むようなふくよかな感触を見事に表現しきっています。冷酒で良し、ぬる燗よし、または熱燗でも。越後杜氏率いる蔵人たちの技巧を凝らした酒でありながら作為的なところは全く感じさせません。そして素晴らしいのは中身にとどまりません。ラベルに描かれた鶴齢の書体、紙質、化粧箱、帯、といちいち全部のデザインが秀逸。ボトルの中身からパッケージまで全ての細部において気が配られています。これぞ究極の一本にふさわしい日本酒![一本木箱入り] 鶴齢の名は鈴木牧之(ぼくし)によってつけられました。その牧之の次男・弥八が七代目として平野屋(現青木酒造)を継いだという歴史があります。青木酒造の最上級銘柄は、牧之へのオマージュ。青木酒造の酒造技術の粋が限定大吟醸・牧之なのです。火入れと生の二つのヴァージョンがあり、こちらは火入れ。

This is a F1 model of Daiginjou-Sake which is made by very best of the artisanship of Aoki Shuzou. Hyougo AAA Yamadanishiki 100%, polish rate 37%. It offers ultimate authentic style which is clearly distinguished from circus sake. Produced one tank only and entries to Sake competition. Originally 牧之 限定大吟醸、牧之 限定大吟醸 生詰原酒 and 鶴齢 純米大吟醸 山田錦37 are same, but different finish.
鶴齢の名は鈴木牧之(ぼくし)によってつけられました。その牧之の次男・弥八が七代目として平野屋(現青木酒造)を継いだという歴史があります。青木酒造の最上級銘柄は、牧之へのオマージュ。青木酒造の酒造技術の粋が限定大吟醸・牧之なのです。火入れと生の二つのヴァージョンがあり、こちらは火入れ。 

This is a F1 model of Daiginjou-Sake which is made by very best of the artisanship of Aoki Shuzou. Hyougo AAA Yamadanishiki 100%, polish rate 37%. It offers ultimate authentic style which is clearly distinguished from circus sake. Produced one tank only and entries to Sake competition. Originally 牧之 限定大吟醸、牧之 限定大吟醸 生詰原酒 and 鶴齢 純米大吟醸 山田錦37 are same, but different finish.
5675 KUZURYUU 九頭龍 大吟醸 黒龍酒造 福井県 1800ml 5681 HOUKEN 宝剣 純米吟醸 酒未来 宝剣酒造 広島県 1800ml 5682 HOUKEN 宝剣 純米大吟醸 限定中汲み 湧水仕込 宝剣酒造 広島県 720ml
: HK$980.00
Available
: HK$580.00
Available
: HK$390.00
Available
5675 KUZURYUU 九頭龍 大吟醸 黒龍酒造 福井県 1800ml 5681 HOUKEN 宝剣 純米吟醸 酒未来 宝剣酒造 広島県 1800ml 5682 HOUKEN 宝剣 純米大吟醸 限定中汲み 湧水仕込 宝剣酒造 広島県 720ml
吟醸酒の先駆者と知られる黒龍酒造ですが、2004年に史上初の燗酒用大吟醸酒を発売したのもまた黒龍でした。それが「九頭龍大吟醸」。熟成により洗練された深い味わいは上品な燗上がりはもちろん(人肌燗〜ぬる燗がおすすめ)、冷やしても秀逸です。精米歩合50% 十四代の高木酒造が開発した理想の酒米、龍の落とし子と表裏一体をなすのが酒未来。高木酒造ではごく限られた酒蔵にその貴重なオリジナル米「酒未来」を供給していますが、宝剣はそのうちのひとつ(他にはくどき上手、而今、など一流どころばかり!)。土井鉄也氏が一滴入魂、切れ味抜群に醸しました。精米歩合55%。

SAKEMIRAI(酒未来) is a brewer's rice which was developed and provided by 十四代(Juuyondai, Takagi brewery). HOUKEN handled this precious rice perfectly. Very limited production.
難しい八反錦での酒造りをものにした土井氏は、山田錦や愛山、十四代から譲り受けた酒未来を使ったものへとその酒造りを発展させていきます。これは王道中の王道、兵庫県産山田錦の純米大吟醸です。精米歩合40%、中汲みだけを使った贅沢なつくりです。派手な吟醸香というよりは山田錦のふくよかさを丁寧に、キレ良く宝剣流儀で表現した高級品。

New star from Hiroshima. Fruity aroma, full of Umami, lovely sweetness of rice, middle weight, everything is in perfecy balance. 100% Yamadanishiki, 40% Polish.
5657 JUUYONDAI 十四代 純米吟醸 出羽燦々 新 本生 高木酒造 山形県 1800ml 5459 ISOJIMAN 磯自慢 大吟醸 播州特A地区吉川特等希少米 愛山 磯自慢酒造 静岡県 720ml 5434 AKISHIKA 秋鹿 入魂之一滴 純米大吟醸 無濾過雫生酒 秋鹿酒造 大阪府 720ml
: HK$3,150.00
: HK$2,980.00
(sold out)
: HK$980.00
Available
: HK$450.00
Available
5657 JUUYONDAI 十四代 純米吟醸 出羽燦々 新 本生 高木酒造 山形県 1800ml 5459 ISOJIMAN 磯自慢 大吟醸 播州特A地区吉川特等希少米 愛山 磯自慢酒造 静岡県 720ml 5434 AKISHIKA 秋鹿 入魂之一滴 純米大吟醸 無濾過雫生酒 秋鹿酒造 大阪府 720ml
山形の生んだ酒造好適米・出羽燦々を精米歩合50%、自然湧水の桜清水で醸した純米吟醸。これぞ十四代、といった繊細で美しい、キラキラした酒。洗練の極み。 播州特A地区特等の希少な愛山の酒といえば十四代と磯自慢。こちらは50%まで磨き込んだ磯自慢の大吟醸。 重厚な香りと味わいにキレのよさも併せ持つ。

Art of Sake. Special Edition of Daiginjou. Super refined. 100% Extra AAA Aiyama of Yoshikawa area. / Rice-polishing : 50%
秋鹿 入魂之一滴!秋鹿シリーズの最高峰であり純米大吟醸がこちら。山田錦を50%削り、無濾過雫取りの生酒で瓶詰め。何とも贅沢な一本です。
   
 
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