Home > SAKE 日本酒 > THE REAL GINJOU CLASSICS - 吟醸酒

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A371 CHIEBIJIN ちえびじん 純米吟醸 生熟 八反錦 中野酒造 大分県 1800ml A009 BOKUSHI 牧之 限定 大吟醸 青木酒造 新潟県 1800ml A311 SHINRAI 神雷 黒ラベル 純米吟醸 千本錦 三輪酒造 広島県 1800ml
: HK$560.00
: HK$398.00
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: HK$1,300.00
: HK$888.00
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: HK$520.00
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A371 CHIEBIJIN ちえびじん 純米吟醸 生熟 八反錦 中野酒造 大分県 1800ml A009 BOKUSHI 牧之 限定 大吟醸 青木酒造 新潟県 1800ml A311 SHINRAI 神雷 黒ラベル 純米吟醸 千本錦 三輪酒造 広島県 1800ml
六代目・中野淳之氏が立ち上げた新ブランド「ちえびじん」。柔らかさと透明感、上品な含み香を表現することに力点が置かれた現代的スタイル。八反錦を生のままひと夏熟成.。
鶴齢の名は鈴木牧之(ぼくし)によってつけられました。その牧之の次男・弥八が七代目として平野屋(現青木酒造)を継いだという歴史があります。青木酒造の最上級銘柄は、牧之へのオマージュ。青木酒造の酒造技術の粋が限定大吟醸・牧之なのです。火入れと生の二つのヴァージョンがあり、こちらは火入れ。

This is a F1 model of Daiginjou-Sake which is made by very best of the artisanship of Aoki Shuzou. Hyougo AAA Yamadanishiki 100%, polish rate 37%. It offers ultimate authentic style which is clearly distinguished from circus sake. Produced one tank only and entries to Sake competition. Originally 牧之 限定大吟醸、牧之 限定大吟醸 生詰原酒 and 鶴齢 純米大吟醸 山田錦37 are same, but different finish.
千本錦は神雷の十八番。白桃を思わせる上品な吟醸香をまとい、抑制の利いた絶妙の旨味、フィニッシュの切れ味よく仕上げられています。醸造された酒は一年間の瓶熟成を経てリリース。なるほど香り旨味酸味と整合感がありブレがない。
A310 SHINRAI 神雷 黒ラベル 純米吟醸 千本錦 三輪酒造 広島県 720ml A267 BOKUSHI 牧之 限定 大吟醸 生詰原酒 青木酒造 新潟県 720ml A029 KAKUREI 鶴齢 純米大吟醸 山田錦37 青木酒造 新潟県 720ml
: HK$260.00
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: HK$650.00
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: HK$650.00
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A310 SHINRAI 神雷 黒ラベル 純米吟醸 千本錦 三輪酒造 広島県 720ml A267 BOKUSHI 牧之 限定 大吟醸 生詰原酒 青木酒造 新潟県 720ml A029 KAKUREI 鶴齢 純米大吟醸 山田錦37 青木酒造 新潟県 720ml
千本錦は神雷の十八番。白桃を思わせる上品な吟醸香をまとい、抑制の利いた絶妙の旨味、フィニッシュの切れ味よく仕上げられています。醸造された酒は一年間の瓶熟成を経てリリース。なるほど香り旨味酸味と整合感がありブレがない。 鶴齢の名は鈴木牧之(ぼくし)によってつけられました。その牧之の次男・弥八が七代目として平野屋(現青木酒造)を継いだという歴史があります。青木酒造の最上級銘柄は、牧之へのオマージュ。青木酒造の酒造技術の粋が限定大吟醸・牧之なのです。火入れと生の二つのヴァージョンがあり、こちらは生。

Bokushi is super highend of Aoki Brewery - famous for Kakurei. There are two versions of Bokushi. This one is Non-Pasteurized, Non-Diluted. Hyougo AAA Yamadanishiki 100%, 37% extreme polish. Very rare.
Kakurei's high-end "Yamadanishiki 37" is a Junmaidaiginjou, made from Hyougo-Toujou Yamadanishiki with rice polishing rate 37%. Artisanal spirits of Echigo-Toji interpret delicacy of Daiginjou and richness of highest quality Yamadanishiki perfectly. Packed in individual wooden case - excellent packaging design.

鶴齢の最高位銘柄、純米大吟醸・東条産山田錦37%磨き。大吟醸酒の繊細さ、極上の山田錦がもつ丸くリッチで大きく包み込むようなふくよかな感触を見事に表現しきっています。冷酒、ぬる燗、熱燗よし。[一本木箱入り]
A180 KUHEIJI 醸し人九平次 山田錦 純米大吟醸 EAU DU DESIR 別誂 萬乗酒造 愛知県 2017 720ml A250 KUDOKIJOUZU くどき上手 ばくれん 超辛口吟醸 生酒 亀の井酒造 山形県 0105A 1800ml A262 KOKURYUU 黒龍 純吟 黒龍酒造 福井県 1800ml
: HK$680.00
: HK$498.00
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: HK$480.00
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: HK$590.00
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A180 KUHEIJI 醸し人九平次 山田錦 純米大吟醸 EAU DU DESIR 別誂 萬乗酒造 愛知県 2017 720ml A250 KUDOKIJOUZU くどき上手 ばくれん 超辛口吟醸 生酒 亀の井酒造 山形県 0105A 1800ml A262 KOKURYUU 黒龍 純吟 黒龍酒造 福井県 1800ml
The flagship sake of “KUHEIJI”.
Beautiful & elegant sake impressed by high density and energy.
Melon, pear, peel of apple bouquet with a hint of litchi, wood leaf, Japanese cypress.
Pleasant balance between white chocolate sweetness and Mandarin orange peel bitterness.
Pure but creamy and rich with an amazing mouthfeel. Excellent to pair with any sauce of cream.
どちらかというとスッキリ甘口なイメージがあるのが「くどき上手」ですが、こちら「ばくれん」は+20の超辛口。美山錦を精米歩合まで削り吟醸仕立て。長期にわたり低温熟成をかけることにより辛いだけの酒ではなく、吟醸香と旨味がキレが一体感を持った綺麗な酒に仕上りました。こちらは生ヴァージョン。 「純吟」は福井県産五百万石・精米歩合55%の純米吟醸酒です。澄み切った味わいに繊細で複雑なスパイスやナッツのニュアンスがアクセントを加えています。このうえなくスムースに喉を滑り落ちていく淡麗辛口。
4326 KIKUHIME 菊姫 菊理媛 大吟醸 菊姫合資会社 石川県 720ml 6974 KUDOKIJOUZU くどき上手 ばくれん 超辛口吟醸 亀の井酒造 山形県 1800ml 6308 KOSHINOHAKUSETSU こしのはくせつ 越乃白雪 純米大吟醸 弥彦酒造 新潟県 720ml
: HK$2,900.00
: HK$2,480.00
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: HK$450.00
: HK$298.00
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: HK$390.00
: HK$248.00
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4326 KIKUHIME 菊姫 菊理媛 大吟醸 菊姫合資会社 石川県 720ml 6974 KUDOKIJOUZU くどき上手 ばくれん 超辛口吟醸 亀の井酒造 山形県 1800ml 6308 KOSHINOHAKUSETSU こしのはくせつ 越乃白雪 純米大吟醸 弥彦酒造 新潟県 720ml
「吟」で吟醸酒の極みに達した菊姫。技術的な点ではもうこれ以上はないというところまで「吟」ではやっていますが、菊姫の考える酒の旨さとは熟成により醸される旨さ、すなわち時間によって造られる味わいです。実際菊姫からリリースされるほとんどの酒は1年〜3年以上の熟成が施されています。その菊姫の技術と熟成期間が造り上げる最高峰が菊理媛(くくりひめ)。膨大な熟成酒のストックから選りすぐった酒を10年以上の熟成を施してリリースするものです。 どちらかというとスッキリ甘口なイメージがあるのが「くどき上手」ですが、こちら「ばくれん」は+20の超辛口。美山錦を精米歩合まで削り吟醸仕立て。長期にわたり低温熟成をかけることにより辛いだけの酒ではなく、吟醸香と旨味がキレが一体感を持った綺麗な酒に仕上りました。 こしのはくせつ純米大吟醸は地元・弥彦産山田錦を40%精米。無濾過・瓶火入。数年低温熟成させた後にリリース。
5468 BOKUSHI 牧之 限定 大吟醸 青木酒造 新潟県 720ml 5681 HOUKEN 宝剣 純米吟醸 酒未来 宝剣酒造 広島県 1800ml 5682 HOUKEN 宝剣 純米大吟醸 限定中汲み 湧水仕込 宝剣酒造 広島県 720ml
: HK$650.00
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: HK$580.00
: HK$435.00
(SOLD OUT)
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: HK$390.00
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5468 BOKUSHI 牧之 限定 大吟醸 青木酒造 新潟県 720ml 5681 HOUKEN 宝剣 純米吟醸 酒未来 宝剣酒造 広島県 1800ml 5682 HOUKEN 宝剣 純米大吟醸 限定中汲み 湧水仕込 宝剣酒造 広島県 720ml
This is a F1 model of Daiginjou-Sake which is made by very best of the artisanship of Aoki Shuzou. Hyougo AAA Yamadanishiki 100%, polish rate 37%. Produced one tank only and entries to Sake competition. Originally 牧之 限定大吟醸、牧之 限定大吟醸 生詰原酒 and 鶴齢 純米大吟醸 山田錦37 are same, but different finish.

鶴齢の名は鈴木牧之(ぼくし)によってつけられました。その牧之の次男・弥八が七代目として平野屋(現青木酒造)を継いだという歴史があります。青木酒造の最上級銘柄は、牧之へのオマージュ。青木酒造の酒造技術の粋が限定大吟醸・牧之です。火入れと生の二つのヴァージョンがあり、こちらは火入れ。
十四代の高木酒造が開発した理想の酒米、龍の落とし子と表裏一体をなすのが酒未来。高木酒造ではごく限られた酒蔵にその貴重なオリジナル米「酒未来」を供給していますが、宝剣はそのうちのひとつ(他にはくどき上手、而今、など一流どころばかり!)。土井鉄也氏が一滴入魂、切れ味抜群に醸しました。精米歩合55%。

SAKEMIRAI(酒未来) is a brewer's rice which was developed and provided by 十四代(Juuyondai, Takagi brewery). HOUKEN handled this precious rice perfectly. Very limited production.
難しい八反錦での酒造りをものにした土井氏は、山田錦や愛山、十四代から譲り受けた酒未来を使ったものへとその酒造りを発展させていきます。これは王道中の王道、兵庫県産山田錦の純米大吟醸です。精米歩合40%、中汲みだけを使った贅沢なつくりです。派手な吟醸香というよりは山田錦のふくよかさを丁寧に、キレ良く宝剣流儀で表現した高級品。

New star from Hiroshima. Fruity aroma, full of Umami, lovely sweetness of rice, middle weight, everything is in perfecy balance. 100% Yamadanishiki, 40% Polish.
   
 
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