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4301 SHINRAI 神雷 山廃純米酒 秋あがり 三輪酒造 広島県 1800ml
4301 SHINRAI 神雷 山廃純米酒 秋あがり 三輪酒造 広島県 1800ml


 
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中国山脈標高400m - 自然と一体となった酒造り


享保元年(1716年)、中国山脈の山あい標高400m、神石高原町油木(広島県)にて創業。先人たちの知恵、自然と一体となった手作業による伝統の酒造りは脈々と現代まで受け継がれています。

深井戸から汲み上げられるのはミネラル分豊富な硬水、これを仕込み水に。浅井戸から汲み上げられるまろやかな軟水、これを割り水に。最上質の中国山系の硬軟伏流水を巧みに使い分けることにより神雷は醸されます。大吟醸などには山田錦を使いますが、地元産の千本錦や八反錦を得意とし、甘口の酒が多い広島の酒蔵の中では、キレのよい辛口の造り手として知られます。

神雷 山廃純米酒 秋あがり

千本錦は山田錦と中生新千本との交配で生まれた広島県の酒米で、山田錦の豊かな旨味を細身に絞り込んだ密な味わいが特徴。神雷らしいピリッと端正な輪郭の味わいづくりに欠かせない酒米です。この「秋あがり」は冬に出来た酒を瓶火入れし、蔵で夏越え。旨味が乗ったところでリリース。広島の辛口らしい、カチッとした硬質感に旨味が詰まった感じが絶妙。燗も旨い。

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