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4987 JINSEKIKOUGEN 神石高原 純米酒 三輪酒造 広島県 720ml
4987 JINSEKIKOUGEN 神石高原 純米酒 三輪酒造 広島県 720ml


 
: HK$220.00

Stock Status:Available

Code: T06340050JAC0000
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神石高原 純米酒

神石高原100%で造られた酒。地元の農家:古里公助氏と宮崎範之氏が栽培した中生新千本(なかてしんせんぼん)、神石高原の仕込み水、神石高原の蔵人たちが醸した土地の酒。きめの細かい落ち着いた旨味、艶があって滑らか。静かで上品な切れ味。神雷シリーズに較べてやや優しいふくらみに和みます。

The Terroir Saké. This project is focucing on 100% Junseki plateau where the brewery is situated. Nakate-Shinsenbon Rice from local farmers, water from Jinseki, brewed by artisans in Jinseki.



500m asl, The Saké, Holy Ghost

Located in deep mountain in Hiroshima - 500 meters above sea level - cold climate and pure water makes exquisite Saké. 神雷 = Thunder God, its sound "Shinrai" means "Trust" in Japanese.

Authentic Series : This artisanal craft Saké has decent structure, and umami of rice, fresh acidity, aroma with delicacy - all the elements are well integrated by 12 months ageing in their cellar. And then bottles are released when they reach the perfect condition.

Seasonal Limited Edition : Miwa Shuzou releases seasonal version of various of Saké such as freshly brewed in winter, autumn release etc. Miwa Shuzou slices their Saké from different angle with different timing to appreciate full potential of Saké.

Jinseki Kougen : The Terroir Saké. This project is focucing on 100% Junseki plateau where the brewery is situated. Nakate-Shinsenbon Rice from local farmers, water from Jinseki, brewed by artisans in Jinseki.


中国山脈標高500m - 自然と一体となった酒造り

享保元年(1716年)、中国山脈の山あい神石高原町油木(広島県)にて創業。先人たちの知恵、自然と一体となった手作業による伝統の酒造りは300年以上にわたり脈々と現代まで受け継がれています。広島県内の酒蔵では一番高い標高500mに位置し、寒冷な気候。時にはマイナス10℃以下になり、平均気温は新潟市や仙台市を下回ります。酒造りの要となる水にも恵まれており、裏山の井戸からは軟水、蔵の井戸からは中硬水。これら中国山系の上質な硬軟伏流水を巧みに使い分けて神雷は醸されます。

現在蔵を率いる15代目蔵元・三輪裕治氏は、「地元広島産の米を用い、寒冷地であることを活かした低温発酵、広島伝統の軟水醸造法。米味豊か、そして清涼感」が神雷のスタイルであると言います。KA1-25熊本系酵母で共通項を設け、千本錦、八反錦といった広島の酒米を用い(一部山田錦も)、精米歩合55%, 60%, 65%でヴァリエーションをもたせています。飲み手にもわかりやすい明快なコンセプトで、味の傾向もくっきりと分かれているおかげで、好みのボトルを見つけやすいし、合わせる料理やその日の気分によって選びやすいのではないでしょうか。

平成27年からは神石高原の2軒の農家と共同で八反錦2号の栽培にも取り組んでいます。仕込みは年間30本・350石(原酒ベース)。神雷限定醸造シリーズは基本的に一年間は蔵内で瓶熟成された後リリース。量を絞って丁寧に高品質な酒を生産しています。



ジャズバンドでバリトンサックスを演奏し、イラストを描き、蔵人たちを率いる三輪裕治氏。感性の人、自由人かと思いきや、お会いして話してみると生真面目で考えも理路整然としています。まあ、そうでないとこんな端正な酒は造れませんよね。29BYの仕込みの予定表を見せていただきました。複数の仕込みが微妙に時期をずらして同時進行する緻密なスケジュール管理がなされているようすがわかります。




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