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岡山県の赤磐雄町１００％（麹・掛ともに）使用、精米歩合５０％、６００kgの少量仕込み。平成２７年度醸造。最上の雄町の持つ太い野性味、これが凱陣マナーでおそろしく上品に、そして勢いはそのままに、なんとも美しい純米吟醸に仕上っています。これも長期にわたって育つことは間違いない酒でしょうが、今のこの味わいも捨てがたい。酒は・・・いつだって飲みたい時が飲みごろ。飲みたい時に惜しみなく飲んでしまってよいのではないでしょうか。
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毎年産地違いで雄町を仕込んでいる丸尾本店。こちらは、岡山県の赤磐雄町１００％を使用した山廃で、精米歩合は６８％、平成２８年醸造。濃厚なエキスに気品漂う端正な骨格、いつもの凱陣です。冷酒も旨いしもちろん燗も。燗冷ましもこれまたよい。例によって開栓後もかなり保ちそうですので、ゆっくり飲んで味わいの変化を楽しむのもよいでしょう。
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山田錦を４０％まで磨き込んだ純米大吟醸。凱陣ならではの酸に支えられた強固な骨格に繊細さと華やかさが加わった極上の一本。凱陣は硬派すぎて、と思われている方はこれを飲んでみてください。凱陣の秀逸さとはその濃密でパワフルな味わいを品良くまとめあげているところにあるのです。意外と思われるかもしれませんがぜひ燗を付けてみてください。孔雀が羽を広げるように華やぎ軽さを増します。
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