YOROKOBIGAIJIN | Vin et Sake Nature - PILLARIWINE | Natural Wine and Classics Hong Kong

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独特。万人に好まれる必要はない

悦凱陣を醸す丸尾本店は四国・讃岐の金毘羅宮の近くに位置し、幕末の勤皇の志士、高杉晋作らが潜伏したという歴史的な蔵。弘法大師ゆかりの満農池の伏流水を使い、蔵元である丸尾忠興氏が自ら醸す酒は、濃厚・高密度、骨太の酸、無濾過、長期熟成、といった独特なスタイルでかなりの通好みの酒として一部において熱狂的な支持者を獲得しています。

熟成そして燗

長期熟成、開栓後常温放置、熟成＋燗、これらが悦凱陣マニアたちによって日々研究・実践されている手法ですが、難しいものではありません。ぜひこれに倣ってみましょう。竹鶴とおなじく悦凱陣は構造が強固で、燗〜燗冷ましが最高です。

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6966 YOROKOBIGAIJIN 悦凱陣純米吟醸無濾過生赤磐雄町丸尾本店香川県 27BY 1800ml

4189 YOROKOBIGAIJIN 悦凱陣山廃仕込赤磐雄町純米酒無濾過生丸尾本店香川県 28BY 1800ml

6967 YOROKOBIGAIJIN 悦凱陣純米無濾過生山廃仕込遠野産亀の尾丸尾本店香川県 27BY 1800m

: HK$880.00

Available

: HK$620.00

Available

: HK$880.00

Available

岡山県の赤磐雄町１００％（麹・掛ともに）使用、精米歩合５０％、６００kgの少量仕込み。平成２７年度醸造。最上の雄町の持つ太い野性味、これが凱陣マナーでおそろしく上品に、そして勢いはそのままに、なんとも美しい純米吟醸に仕上っています。これも長期にわたって育つことは間違いない酒でしょうが、今のこの味わいも捨てがたい。酒は・・・いつだって飲みたい時が飲みごろ。飲みたい時に惜しみなく飲んでしまってよいのではないでしょうか。毎年産地違いで雄町を仕込んでいる丸尾本店。こちらは、岡山県の赤磐雄町１００％を使用した山廃で、精米歩合は６８％、平成２８年醸造。濃厚なエキスに気品漂う端正な骨格、いつもの凱陣です。冷酒も旨いしもちろん燗も。燗冷ましもこれまたよい。例によって開栓後もかなり保ちそうですので、ゆっくり飲んで味わいの変化を楽しむのもよいでしょう。遠野産亀の尾 x 悦凱陣、これは日本酒呑みなら是が非でも味わってみたい奇跡の１本ではないでしょうか！精米歩合は７０％、亀の尾の魅力たっぷり。ちなみにいくつかある復活米の中でも人気・知名度の高いのがこちら「亀の尾」。本来は食用米で、ササニシキやコシヒカリのルーツにあたります。

5302 YOROKOBIGAIJIN 悦凱陣純米大吟醸丸尾本店香川県 1409 720ml

5274 YOROKOBIGAIJIN 悦凱陣讃州山田錦純米吟醸無濾過丸尾本店香川県 24BY 720ml

: HK$650.00

Available

: HK$570.00

Available

山田錦を４０％まで磨き込んだ純米大吟醸。凱陣ならではの酸に支えられた強固な骨格に繊細さと華やかさが加わった極上の一本。凱陣は硬派すぎて、と思われている方はこれを飲んでみてください。凱陣の秀逸さとはその濃密でパワフルな味わいを品良くまとめあげているところにあるのです。意外と思われるかもしれませんがぜひ燗を付けてみてください。孔雀が羽を広げるように華やぎ軽さを増します。地元讃州産山田錦１００％（麹・掛ともに）、精米歩合５０％。平成２４年度醸造でリリースは平成２６年。これも比較的長期の熟成の後に蔵出しされています。山田錦も丸尾本店の手にかかるとよりそのポテンシャルを引き出されるのでしょうか、従来のふくよかさに加えて一歩踏み込んだ複雑性や奥深さが表現されています。これは旨い。パンチの効いた味ですが、それは比較的高いアルコール度数１８−１９度のせいではなく、酒本来のエネルギー感からくるものでしょう。むしろアルコールなど感じずにいくらでも飲めてしまいます。


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