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SAKE Selection

Our SAKE selection is same as our wine selection, focus on quality and it should be hand-made, artisanal and natural products. These SAKE are transported by reefer container and air-cargo with ice-packing to keep perfect condition from Japan to Hong Kong.

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A344 HATSUGASUMI 初霞特別純米久保本家酒造奈良県 29BY(2017) 720ml

A093 SHINRAI 神雷青ラベル純米酒千本錦三輪酒造広島県 720ml

6342 TOONO DOBUQUEUR どぶきゅーる林檎民宿とおの濁酒製造場岩手県 375ml

: HK$220.00

Available

: HK$240.00

Available

: HK$120.00

Available

初霞は久保本家が加藤杜氏を迎え入れる以前より擁していた銘柄。特別純米酒は五百万石と日本晴を精米歩合６０％、タンク熟成（約１年）を施し飲み頃を見計らって瓶詰め。純粋で清らか、潔さとしなやかさを兼ね備えており、究極の食中酒の一本に数えられます。燗向けが多い久保本家の酒の中にあって、全ての温度帯で高いパフォーマンスを発揮するオールラウンダー。 "Rich flavour of rice with cool sensation". This blue label is the most important work of our brewery and this is the style of Shinrai, said Mr.Miwa. Fine umami, smooth texture with calm and clean-cutting. The authentic Sake in a style of absolute perfection. Made from Senbon-nishiki of Hiroshima, rice poilishing rate is 60%.

蔵元杜氏・三輪裕治氏が「これが神雷の代表作。ウチの酒のスタイルをストレートに表している」といういわゆる神雷スタンダードともいうべき青ラベル。きめの細かい落ち着いた旨味、艶があって滑らか。静かで上品な切れ味。広島産千本錦、精米歩合６０％。どぶきゅ～るは品目がリキュールとなりますが、世界で初となるフルーツ味の「どぶろく」です。糖類・糖液添加を一切せずに、お米・米麹・果汁のみを使用し醸されています。林檎には林檎用のどぶろくを仕込み、林檎がもつ果実味・香りを消さないよう工夫を凝らし、「どぶろく」に果汁を併せるのではなく、果汁に「どぶろく」を併せるという考えで醸した1本です。シナモンパウダーを振りかけるとそれだけでデザートの一品になります。

6959 SUIRYUU 睡龍生酛純米久保本家酒造奈良県 19BY(2007) 1800ml

A174 ABEKAN 阿部勘大吟醸阿部勘酒造宮城県 720ml

6506 KIMOTONODOBU 生酛のどぶ 14号火入原酒久保本家酒造奈良県 26BY(2014) 720ml

: HK$680.00

Available

: HK$380.00

Available

: HK$240.00

Available

睡龍生酛純米 19BY。１０年熟成により旨味の乗りが最高潮に。燗をつけるとより睡龍の持ち味であるキレのよい辛さが出てくると同時にふくらみが増します。 The highend model of Abekan. Refined, smooth Daiginjou. Made from 100% Hyogo Yamadanishiki, polish rate is 40%. A beauty of artisanal handcrafted Sake. Not only seafoods, it goes very well with wagyu beef too. 生酛のどぶはもろみを一緒に瓶詰めしたにごり酒。粗ごししているので「清酒」となりますがかなりドロドロです。本１４号２６BYは火入原酒ヴァージョン。これが本物の骨太辛口濁り酒。そのまま飲んでも良いですが、割り水燗にすると味に柔らぎとふくらみが生まれます。飲み過ぎ注意。

Undiluted, so it has quite thick and powerful taste. Good for both cold and warm to hot.

6493 SUIRYUU 睡龍生酛純米久保本家酒造奈良県 22BY(2010) 1800ml

4181 KAKUREI 鶴齢特別純米瀬戸産雄町55 生原酒 - unpasteurized/undiluted - 青木酒造新潟県 28BY 720ml

4246 KOSHINOHAKUSETSU こしのはくせつ越乃白雪梅酒弥彦酒造新潟県 720ml

: HK$580.00

Available

: HK$240.00

Available

: HK$270.00

Available

睡龍生酛純米 22BY。５年を超える酒蔵での熟成により旨味が乗ってきました。なるほどほどこのよい熟成感は燗をつけるとより前面に押し出されてきて睡龍の持ち味であるキレのよい辛さと絶妙のバランスを見せてくれます。22BYには生詰（ひやおろし）ヴァージョンもあります。最初の一杯から最後の一杯まで、ひたすら美味い。冷やでよし、燗つけてよし、燗冷ましよし。力強く濃醇な雄町から旨味だけを抜き取り、鶴齢マナーで丁寧に仕上げた「必ず飲んでおきたい」１本。瀬戸産（赤磐産）雄町１００％、精米歩合は５５％。２７BYはパストライザー一回火入でしたが、２８BYは「生原酒」でのリリース。本気の酒蔵が本気で造った清酒仕込みの梅酒。とろりと濃厚、食前酒にも食後酒にも美味しいです。あるいはフランス料理店でそのままソースにも使えるような味わいです。数ある梅酒の中でもトップクラスのクオリティ。


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