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A434 KAKUREI YEARS BOTTLE 2019 鶴齢 純米吟醸 瀬戸産雄町55 青木酒造 新潟県 720ml
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A180 KUHEIJI 醸し人九平次 山田錦 純米大吟醸 EAU DU DESIR 別誂 萬乗酒造 愛知県 2017 720ml
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Aoki Shuzou has started new project called "Years Bottle" for the coming 100 years, to aim to create a new value of Japanese culture by integration of Sake and Japanese modern art. Released once a year, and label will be drawn by Japanese artists. 2019's label is drawn by Manga artist Kumota Haruko. This cuvee is Junmaiginjou, Omachi 55% rice polishing rate, aged in snow cellar.
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The flagship sake of “KUHEIJI”.
Beautiful & elegant sake impressed by high density and energy.
Melon, pear, peel of apple bouquet with a hint of litchi, wood leaf, Japanese cypress.
Pleasant balance between white chocolate sweetness and Mandarin orange peel bitterness.
Pure but creamy and rich with an amazing mouthfeel. Excellent to pair with any sauce of cream.
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6553 KAKUREI 鶴齢 特別純米 五百万石55 寒熟 青木酒造 新潟県 30BY 720ml
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A401 KAKUREI 鶴齢 山廃純米 青木酒造 新潟県 1800ml
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Kakurei's another Autumn version. Gohyakumangoku 55% rice polish rate, half year ageing after first pasteurization and released without second pasteurization. Well integrated, dense with dry finish.
新潟県を代表する酒米・五百万石を５５％に磨いた特別純米酒の生原酒を一回火入れの生詰にし半年熟成。「寒熟」とありますが要するにひやおろしです。フレッシュ感満載の純米吟醸生原酒ヴァージョンもよかったですが、こちらは旨味が乗ってきめの細かい安定感のある味わい。数ある秋冬モノの酒の中でも別格に旨い。
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This is the only "Yamahai" among the series of Kakurei. Koshitanrei 70% rice polishing rate.
異色の鶴齢！というのもこれは数ある鶴齢のラインナップの中でも唯一の山廃仕込み。冷酒では他の鶴齢との違いがより際立ち、燗をつけると輪郭が明瞭に、そして味わいが一気に膨らみ、いつもの旨味たっぷりの鶴齢らしさが出てきます。新潟県産越淡麗・精米歩合７０％
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A250 KUDOKIJOUZU くどき上手 ばくれん 超辛口吟醸 生酒 亀の井酒造 山形県 0105A 1800ml
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A363 SHINRAI 神雷 純米酒 秋あがり 三輪酒造 広島県 1800ml
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どちらかというとスッキリ甘口なイメージがあるのが「くどき上手」ですが、こちら「ばくれん」は＋２０の超辛口。美山錦を精米歩合まで削り吟醸仕立て。長期にわたり低温熟成をかけることにより辛いだけの酒ではなく、吟醸香と旨味がキレが一体感を持った綺麗な酒に仕上りました。こちらは生ヴァージョン。
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Made from Hiroshima sake rice Senbon-Nishiki 100%, and the sake was assembled by "Kimoto" and "Yamahai" this year 30BY. Brewed and bottled during winter and then aged over summertime. Finally the bottle has been released in Autumn without second pasteurization. Cool, exhilarating aroma, smooth texture, clear-cut structure, umami, followed by dry finish.
千本錦は山田錦と中生新千本との交配で生まれた広島県の酒米で、山田錦の豊かな旨味を細身に絞り込んだ密な味わいが特徴。神雷らしいピリッと端正な輪郭の味わいづくりに欠かせない酒米です。この「秋あがり」は冬に出来た酒を瓶火入れし、蔵で夏越え。旨味が乗ったところでリリース。広島の辛口らしい、カチッとした硬質感に旨味が詰まった感じが絶妙。燗も旨い。30BYは生酛と山廃のブレンド。
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