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5263 KUHEIJI 醸し人九平次 山田錦 純米大吟醸 EAU DU DESIR 別誂 萬乗酒造 愛知県 2017 720ml
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A020 YUKINOBIJIN ゆきの美人 純米吟醸 山田錦 6号酵母 秋田醸造 秋田県 720ml
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醸し人九平次シリーズのフラッグシップがこの「別誂」。しかし何をもってフラッグシップと名乗れるのか？それは一度口にすれば明確。細胞が感じとる圧倒的な密度とエネルギー。フラッグシップを名乗るのに十分すぎる理由です。ギイ・サヴォワ、トロワグロ、ピエール・ガニエール・・・フランスのミシュラン三ツ星レストランのシェフやソムリエからも高く評価される九平次・・・本当に良いものは「国境・文化・ジャンル」は越えられる ということはこの別誂を飲めばわかるかもしれません。
The flagship sake of “KUHEIJI”.
Beautiful & elegant sake impressed by high density and energy.
Melon, pear, peel of apple bouquet with a hint of litchi, wood leaf, Japanese cypress.
Pleasant balance between white chocolate sweetness and Mandarin orange peel bitterness.
Pure but creamy and rich with an amazing mouthfeel. Excellent to pair with any sauce of cream.
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１４号酵母を得意とする秋田醸造ですが、こちらは新政酵母（６号酵母）を用いて精米歩合５５％の兵庫県産山田錦を醸した純米吟醸。山田錦のふくよかでゴージャスな味わいをスマートに引き出した秋田美人。秋田醸造は市内のマンションの一階に、温度湿度を完全制御可能な設備をもつ醸造所を構えるアーバン・ブリュワリー。たいへんな人気にもかかわらず、年産２５０石程度という少量生産にて丁寧に手造りを続けています。
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A021 YUKINOBIJIN ゆきの美人 純米吟醸 愛山6号酵母 秋田醸造 秋田県 720ml
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A065 KUDOKIJOUZU くどき上手 純米大吟醸 伊勢錦44 亀の井酒造 山形県 1800ml
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１４号酵母を得意とする秋田醸造ですが、こちらは新政酵母（６号酵母）を用いて精米歩合５５％の兵庫県産愛山を醸した純米吟醸。愛山のジューシーな甘みを綺麗に引き出した秋田美人。秋田醸造は市内のマンションの一階に、温度湿度を完全制御可能な設備をもつ醸造所を構えるアーバン・ブリュワリー。たいへんな人気にもかかわらず、年産２５０石程度という少量生産にて丁寧に手造りを続けています。
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播州産伊勢錦を４４％精米、例によって小川酵母M310（協会酵母１０号）で仕込んだくどき上手の純米大吟醸シリーズのひとつ。伊勢錦は１８００年代中盤に三重県で開発され、山田穂〜山田錦の源流にもあたる酒米。永らく栽培が途絶えていましたが、元坂酒造により昭和の終わりに復刻。平成元年に酒が造られ復活を果たした酒米。
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4642 KUHEIJI 醸し人九平次 山田錦 純米大吟醸 EAU DU DESIR 2017 萬乗醸造 愛知県 720ml
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5462 KUHEIJI 醸し人九平次 human 純米大吟醸 萬乗酒造 愛知県 2017 720ml
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ギイ・サヴォワ、トロワグロ、ピエール・ガニエール・・・フランスのミシュラン三ツ星レストランのワインリストに載る九平次。熟れた洋梨やメロンのような濃厚なアロマを放ち、キレのよい酸が輪郭を端正に整える、なるほどワイン的な酒ではある。ただ、その旨味はまぎれもなく米のそれ。開栓直後からの香りと味わいの変化をワイングラスで楽しむのも魅力的ですし、一週間を経てアロマが後退したところで小さめの酒器で飲む正統派の日本酒然とした味わいもまたよし。
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「男性でも女性でもない。国境や民族や文化でもない。そんな、すべての境界を飛び越えていける日本酒でありたい」というのがhumanのコンセプト。滑らかな質感と酸の切れ味がバターやクリームを使った洋食にも違和感なく合います。国際派の先頭を行く九平次らしい１本です。
A divine harmony of pear and pink grapefruit and agreeable anis bouquet. Thick and rich texture in the mouth, but dry, crisp and refreshing finish to highlight the distinctive profile and structure of the sake.
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