Home > SELECTION (SAKE 日本酒) > C 長珍酒造（長珍）



Chouchin Shuzou was established in 1868 and is based in Tsushima-Aichi prefecture. This small hidden brewery has focus on quality since the beginning and has produced unique saké.

Unpasteurized, unfiltered yet having ageing potential, intense, highly concentrated saké is wrapped by used newspaper. The saké develops and last for several months or more than a year sometimes under room temperature.

Chouchin is enjoyable for all temperature zone and not very picky, so you don't need to be nervous when you control the temperature. Please find your favourite style and you can enjoy to bring up your bottles with your own hands.

明治元年（１８６８年）創業、愛知県津島市に蔵を構え、木曽川の伏流水を井戸から汲み上げたミネラル分豊富な水を用いて醸される長珍。初代から「量より質」を信念とし、昭和中期の大量生産時代にも周囲に流されることなく、自然体で手造りと高いクオリティを保ってきました。現杜氏は蔵元でもある桑山雅行氏。海外進出だ、ブランド戦略、メディア攻略だのと派手な動きをする酒蔵ではありませんが、中身は凄い酒を造っています。

長珍といえばなんといっても「しんぶんし」シリーズ。石焼き芋か田舎のおばあちゃんが包んでくれたお弁当を思わせる、新聞紙でくるまれた瓶にラベルが貼られたプレゼンテーションが秀逸。その味わいはかなりインパクトがあり、濃厚で旨味たっぷりです。冷酒、常温、ぬる燗、熱燗、そして燗冷まし、とあらゆる温度帯で違った旨味で楽しませてくれます。開栓後も数ヶ月〜１年以上にわたって味わいが変化します。自分の手で育てる楽しみのある稀有な酒です。
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4125 CHOUCHIN 長珍 純米生無濾過 富山五百万石60 長珍酒造 愛知県 28BY 1800ml 6914 CHOUCHIN 長珍 純米生無濾過 備前雄町7-65 長珍酒造 愛知県 28BY 1800ml 4578 CHOUCHIN 長珍 純米吟醸 生生熟成5055 無濾過 本生 長珍酒造 愛知県 28BY 1800ml
: HK$520.00
Available
: HK$550.00
Available
: HK$580.00
Available
4125 CHOUCHIN 長珍 純米生無濾過 富山五百万石60 長珍酒造 愛知県 28BY 1800ml 6914 CHOUCHIN 長珍 純米生無濾過 備前雄町7-65 長珍酒造 愛知県 28BY 1800ml 4578 CHOUCHIN 長珍 純米吟醸 生生熟成5055 無濾過 本生 長珍酒造 愛知県 28BY 1800ml
長珍節炸裂、五百万石の本来の硬質な感触との相乗効果で渦巻くパワーが凄い！濃厚、ジューシー、キレまくり。フレッシュな状態で楽しむなら冷酒も旨いし、ご自身の手で開栓熟成させて燗付けするのも定番。 旨い、濃い、密度高い、重い軽いというより質量が大きい、太いのはやはり雄町だからか？冷酒も燗もどちらも旨い。開栓してからどんどん味乗りしてきますから、ゆっくり１０日おきくらいに飲んでも楽しいかも。 純米吟醸 生生熟成5055 無濾過 本生は「しんぶんし」シリーズの中でも特別な一本で、翌年の秋まで蔵で低温貯蔵され、時間をかけて密度を高めた末に蔵出しされます。精米歩合が山田錦５０％、八反錦５５％。

One of the ultimate and Sake Geeks favourite is "Chouchin News Paper". Freshly aged for one year and bottled without pasteurisation. Good for cold temperature, and Extremely good for hot temperature.
6613 CHOUCHIN 長珍 純米吟醸 無濾過生原酒 備前雄町50 長珍酒造 愛知県 27BY 1800ml 6874 CHOUCHIN 長珍 純米八反錦六〇 ささにごり生 長珍酒造 愛知県 30BY 1800ml
: HK$580.00
Available
: HK$580.00
Available
6613 CHOUCHIN 長珍 純米吟醸 無濾過生原酒 備前雄町50 長珍酒造 愛知県 27BY 1800ml 6874 CHOUCHIN 長珍 純米八反錦六〇 ささにごり生 長珍酒造 愛知県 30BY 1800ml
６０シリーズと違うのは繊細で精巧な細部の仕上がりと一段とよいキレ。備前雄町を５０％精米した純米吟醸で、絞った酒の上澄みをそのまま瓶詰め、火入れもしない無濾過生原酒。「生酒なのでお早めにお召し上がりください」とは一応書いてありますが、この酒質、そんなにヤワではありません。むしろ開栓後常温熟成（ときには数ヶ月）を施して提供してくれる日本酒BARもあるくらいです。 広島県産八反錦、精米歩合６０％。無濾過・無加水、タンクより１本ずつ直汲み。ごく微量の滓を含みます。熟成させる前の勢い余るフレッシュな長珍もまた旨い。冷酒が美味しいですが、もちろん燗付けも試してみてください。
   
 
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