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Home > SELECTION (SAKE 日本酒) > C 長珍酒造（長珍）

明治元年（１８６８年）創業、愛知県津島市に蔵を構え、木曽川の伏流水を井戸から汲み上げたミネラル分豊富な水を用いて醸される長珍。初代から「量より質」を信念とし、昭和中期の大量生産時代にも周囲に流されることなく、自然体で手造りと高いクオリティを保ってきました。現当時は蔵元でもある桑山雅行氏。海外進出だ、ブランド戦略、メディア攻略だのと派手な動きをする酒蔵ではありませんが、中身は凄い酒を造っています。

しんぶんし

長珍といえばなんといっても「しんぶんし」シリーズ。石焼き芋か田舎のおばあちゃんが包んでくれたお弁当を思わせる、新聞紙でくるまれた瓶にラベルが貼られたプレゼンテーションが秀逸。その味わいはかなりインパクトがあり、「トロトロ」「濃い」「甘み」「旨味たっぷり」といったキーワードが次々と浮かびます。冷酒、常温、ぬる燗、熱燗、そして燗冷まし、とあらゆる温度帯で違った旨味で楽しませてくれます。

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4703 CHOUCHIN 長珍純米生無濾過広島八反錦60 長珍酒造愛知県 29BY 1800ml

4702 CHOUCHIN 長珍純米生無濾過富山五百万石60 長珍酒造愛知県 29BY 1800ml

4124 CHOUCHIN 長珍純米大吟醸生無濾過長珍酒造愛知県 28BY 1800ml

: HK$520.00

Available

: HK$520.00

Available

: HK$980.00

Available

同時にリリースされた五百万石の兄弟分がこちら。広島八反錦のもつ包容力が長珍の有り余るパワーを見事にまとめあげているのでしょうか、旨味、酸味、ミネラル、苦み、甘み、すべてが高次元で均衡しています。冷酒からスタート、その後はぜひ燗付けしてみてください。燗酒というか滋味の詰まったスープのよう。長珍節炸裂、五百万石の本来の硬質な感触との相乗効果で渦巻くパワーが凄い！濃厚、ジューシー、キレまくり。フレッシュな状態で楽しむなら冷酒も旨いし、ご自身の手で開栓熟成させて燗付けするのも定番。兵庫県産山田錦を１００％使用、精米歩合４０％、得意の生無濾過、長珍流純米大吟醸。長珍って大吟醸である必要があるんだろうか？と思っている方、ぜひ。40, 50, 60, 65の各シリーズを飲んでみるとその意図と意味がわかってきます。

4342 CHOUCHIN 長珍純米吟醸ひやおろし無濾過生詰長珍酒造愛知県 28BY 1800ml

6613 CHOUCHIN 長珍純米吟醸無濾過生原酒備前雄町50 長珍酒造愛知県 27BY 1800ml

6720 CHOUCHIN 長珍純米吟醸無濾過生原酒山田錦50 長珍酒造愛知県 27BY 1800ml

: HK$590.00

Available

: HK$580.00

Available

: HK$580.00

Available

十分な熟成期間を経て蔵出しされる「ひやおろし原酒」。山田錦を麹米５０％掛米５５％に精米。生生熟成のグッと求心的に密度を増した感じとは違い、均質的に全体に整合感が増した感じ。ただしやはりこれは長珍、開栓後の変化がおもしろい。開栓後の時間経過 x 温度設定で育て方無限大。６０シリーズと違うのは繊細で精巧な細部の仕上がりと一段とよいキレ。備前雄町を５０％精米した純米吟醸で、絞った酒の上澄みをそのまま瓶詰め、火入れもしない無濾過生原酒。「生酒なのでお早めにお召し上がりください」とは一応書いてありますが、この酒質、そんなにヤワではありません。むしろ開栓後常温熟成（ときには数ヶ月）を施して提供してくれる日本酒BARもあるくらいです。例によって力強く高密度な長珍スタイルですが、６０シリーズと違うのは繊細で精巧な細部の仕上がりと一段とよいキレ。山田錦を５０％精米した純米吟醸で、絞った酒の上澄みをそのまま瓶詰め、火入れもしない無濾過生原酒。「生酒なのでお早めにお召し上がりください」とは一応書いてありますが、この酒質、そんなにヤワではありません。

4578 CHOUCHIN 長珍純米吟醸生生熟成5055 無濾過本生長珍酒造愛知県 28BY 1800ml

6914 CHOUCHIN 長珍純米生無濾過備前雄町7-65 長珍酒造愛知県 28BY 1800ml

4123 CHOUCHIN 長珍純米吟醸無濾過生原酒山田錦50 長珍酒造愛知県 28BY 1800ml

: HK$550.00

Available

: HK$550.00

Available

: HK$590.00

Available

純米吟醸生生熟成5055 無濾過本生は「しんぶんし」シリーズの中でも特別な一本で、翌年の秋まで蔵で低温貯蔵され、時間をかけて密度を高めた末に蔵出しされます。精米歩合が山田錦５０％、八反錦５５％。

One of the ultimate and Sake Geeks favourite is "Chouchin News Paper". Freshly aged for one year and bottled without pasteurisation. Good for cold temperature, and Extremely good for hot temperature. 旨い、濃い、密度高い、重い軽いというより質量が大きい、太いのはやはり雄町だからか？冷酒も燗もどちらも旨い。開栓してからどんどん味乗りしてきますから、ゆっくり１０日おきくらいに飲んでも楽しいかも。例によって力強く高密度な長珍スタイルですが、６０シリーズと違うのは繊細で精巧な細部の仕上がりと一段とよいキレ。山田錦を５０％精米した純米吟醸で、絞った酒の上澄みをそのまま瓶詰め、火入れもしない無濾過生原酒。「生酒なのでお早めにお召し上がりください」とは一応書いてありますが、この酒質、そんなにヤワではありません。

4125 CHOUCHIN 長珍純米生無濾過富山五百万石60 長珍酒造愛知県 28BY 1800ml

6641 CHOUCHIN 長珍純米吟醸ひやおろし無濾過生詰長珍酒造愛知県 27BY 1800ml

: HK$520.00

Available

: HK$630.00

Available

長珍節炸裂、五百万石の本来の硬質な感触との相乗効果で渦巻くパワーが凄い！濃厚、ジューシー、キレまくり。フレッシュな状態で楽しむなら冷酒も旨いし、ご自身の手で開栓熟成させて燗付けするのも定番。十分な熟成期間を経て蔵出しされる「ひやおろし原酒」。山田錦を麹米５０％掛米５５％に精米。生生熟成のグッと求心的に密度を増した感じとは違い、均質的に全体に整合感が増した感じ。ただしやはりこれは長珍、開栓後の変化がおもしろい。開栓後の時間経過 x 温度設定で育て方無限大。


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