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All of our Sake cargo(every shipment) have passed Radiation Inspection by HKSAR Food and Environmental Hygiene Department.
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A349 ABEKAN 阿部勘 KAERU sweet 2019 阿部勘酒造 宮城県 720ml 4902 KAKUREI 鶴齢 純米吟醸 愛山 青木酒造 新潟県 1800ml 4903 KAKUREI 鶴齢 純米吟醸 愛山 青木酒造 新潟県 720ml
: HK$260.00
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: HK$580.00
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: HK$290.00
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A349 ABEKAN 阿部勘 KAERU sweet 2019 阿部勘酒造 宮城県 720ml 4902 KAKUREI 鶴齢 純米吟醸 愛山 青木酒造 新潟県 1800ml 4903 KAKUREI 鶴齢 純米吟醸 愛山 青木酒造 新潟県 720ml
Abekan KAERU sweet is a Kijoushu, a sweet Japanese saké brewed using saké instead of water. Its taste is rich, thick and dense yet relatively low alcohol(14°), syrup-like seductive saké. Abekan produce sweet saké irregularly, the last time was 25BY(2013). Rare and noble sake rice "Aiyama" in Kakurei style. This is a Junmaiginjou polish rate 57%, aged in snow cellar. Classy sweet umami, brightened by fine acidity.

人気の酒米「愛山」を青木酒造が手がけました。57%精米の純米吟醸。愛山の甘く柔らかな旨味を綺麗に引き出し、雪室熟成。
Rare and noble sake rice "Aiyama" in Kakurei style. This is a Junmaiginjou polish rate 57%, aged in snow cellar. Classy sweet umami, brightened by fine acidity.

人気の酒米「愛山」を青木酒造が手がけました。57%精米の純米吟醸。愛山の甘く柔らかな旨味を綺麗に引き出し、雪室熟成。
A262 KOKURYUU 黒龍 純吟 黒龍酒造 福井県 1800ml 4856 KAKUREI 鶴齢 特別純米 爽醇 青木酒造 新潟県 30BY 1800ml 5812 KAKUREI 鶴齢 特別純米 爽醇 青木酒造 新潟県 30BY 720ml
: HK$590.00
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: HK$440.00
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: HK$220.00
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A262 KOKURYUU 黒龍 純吟 黒龍酒造 福井県 1800ml 4856 KAKUREI 鶴齢 特別純米 爽醇 青木酒造 新潟県 30BY 1800ml 5812 KAKUREI 鶴齢 特別純米 爽醇 青木酒造 新潟県 30BY 720ml
「純吟」は福井県産五百万石・精米歩合55%の純米吟醸酒です。澄み切った味わいに繊細で複雑なスパイスやナッツのニュアンスがアクセントを加えています。このうえなくスムースに喉を滑り落ちていく淡麗辛口。 越淡麗を55%に磨き、パストライザーで瓶火入れ・急速冷却。火入れの安定感とフレッシュネスを両立させた鶴齢の技が光る一本。清涼感溢れるクリアボトル。アルコールは14度と低めに仕上げられ、あまりのスムースさに飲みだしたら止まりません。冷やしてお楽しみください。

爽醇(=so-jun, refreshing and mellow) is a Kakurei's summer edition. Skillful Kakurei's artisan team packed richness in lighter body with smooth and refreshing finish. It's elegant.
越淡麗を55%に磨き、パストライザーで瓶火入れ・急速冷却。火入れの安定感とフレッシュネスを両立させた鶴齢の技が光る一本。清涼感溢れるクリアボトル。アルコールは14度と低めに仕上げられ、あまりのスムースさに飲みだしたら止まりません。冷やしてお楽しみください。

爽醇(=so-jun, refreshing and mellow) is a Kakurei's summer edition. Skillful Kakurei's artisan team packed richness in lighter body with smooth and refreshing finish. It's elegant.
A246 JINSEKIKOUGEN 神石高原 生酛 純米酒 三輪酒造 広島県 0105A 720ml A149 SHINRAI 神雷 黒ラベル 純米吟醸 千本錦 無濾過生原酒 三輪酒造 広島県 720ml 4503 KUHEIJI 醸し人九平次 山田錦 純米大吟醸 彼の地 2016 萬乗醸造 愛知県 720ml
: HK$220.00
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: HK$260.00
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: HK$398.00
(SOLD OUT)
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A246 JINSEKIKOUGEN 神石高原 生酛 純米酒 三輪酒造 広島県 0105A 720ml A149 SHINRAI 神雷 黒ラベル 純米吟醸 千本錦 無濾過生原酒 三輪酒造 広島県 720ml 4503 KUHEIJI 醸し人九平次 山田錦 純米大吟醸 彼の地 2016 萬乗醸造 愛知県 720ml
The Terroir Saké. This project is focucing on 100% Junseki plateau where the brewery is situated. Nakate-Shinsenbon Rice from local farmers, water from Jinseki, brewed by artisans in Jinseki. 30BY was made by Kimoto and first lot had been released as 3U version. Now this pasteurised "complete" version has just been released.

神石高原100%で造られた酒。地元の農家:古里公助氏と宮崎範之氏が栽培した中生新千本(なかてしんせんぼん)、神石高原の仕込み水、神石高原の蔵人たちが醸した土地の酒。きめの細かい落ち着いた旨味、艶があって滑らか。静かで上品な切れ味。神雷シリーズに較べてやや優しいふくらみに和みます。30BYは生酛で造られ、最初の出荷分は無濾過生原酒でリリースされましたが、こちらは火入れした完成版。
This is a Unfiltered, Unpasteurized, Undiluted version of Shinrai Junmaiginjou Black Label. Usually Black Label is released after one-fire with one year bottle ageing. We can enjoy this Raw version only this period. It's a seasonal release.

神雷を代表するラベルのひとつ、千本錦の純米吟醸・黒ラベル。通常は一回火入れ・約一年の瓶熟成の後にリリースされますが、こちらはその熟成前ヴァージョン。出来立ての酒を無濾過生原酒にて瓶詰め。
「彼の地」は理想的な熟成能力を秘めています - そう、ワインのように。 何本か手元に置いて時の流れを感じつつAGINGを楽しまれてみてはいかがでしょうか。ギイ・サヴォワ、トロワグロ、ピエール・ガニエール・・・フランスのミシュラン三ツ星レストランのシェフやソムリエからも高く評価される九平次・・・本当に良いものは「国境・文化・ジャンル」は越えられる。どこからどうみても日本酒ですが鮮烈なアロマや高い熟成能力は確かにワイン的解釈をしても違和感ない。

Lovely charming grapefruit, wild strawberry perfume with fluffy sweet floral bouquet of acacia. Mellow and intense exotic fruit flavor lingering on the smooth-textured finish. Great aging potential.
A094 JINSEKIKOUGEN 神石高原 生酛 純米酒 無濾過生原酒 - unfiltered/unpasteurized/undiluted - 三輪酒造 広島県 720ml 4987 JINSEKIKOUGEN 神石高原 純米酒 三輪酒造 広島県 720ml 6012 KAKUREI Fresh 鶴齢 純米酒 にごり酒 生原酒 - unpasteurized/undiluted - 青木酒造 新潟県 720ml
: HK$240.00
(SOLD OUT)
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A094 JINSEKIKOUGEN 神石高原 生酛 純米酒 無濾過生原酒  - unfiltered/unpasteurized/undiluted -  三輪酒造 広島県 720ml 4987 JINSEKIKOUGEN 神石高原 純米酒 三輪酒造 広島県 720ml 6012 KAKUREI Fresh 鶴齢 純米酒 にごり酒 生原酒 - unpasteurized/undiluted - 青木酒造 新潟県 720ml
The Terroir Saké. This project is focucing on 100% Junseki plateau where the brewery is situated. Nakate-Shinsenbon Rice from local farmers, water from Jinseki, brewed by artisans in Jinseki. 30BY was made by Kimoto and first lot has been released as 3U version.

神石高原100%で造られた酒。地元の農家:古里公助氏と宮崎範之氏が栽培した中生新千本(なかてしんせんぼん)、神石高原の仕込み水、神石高原の蔵人たちが醸した土地の酒。きめの細かい落ち着いた旨味、艶があって滑らか。静かで上品な切れ味。神雷シリーズに較べてやや優しいふくらみに和みます。30BYは生酛で造られましたが、最初の出荷分は無濾過生原酒でリリース!
The Terroir Saké. This project is focucing on 100% Junseki plateau where the brewery is situated. Nakate-Shinsenbon Rice from local farmers, water from Jinseki, brewed by artisans in Jinseki.

神石高原100%で造られた酒。地元の農家:古里公助氏と宮崎範之氏が栽培した中生新千本(なかてしんせんぼん)、神石高原の仕込み水、神石高原の蔵人たちが醸した土地の酒。きめの細かい落ち着いた旨味、艶があって滑らか。静かで上品な切れ味。神雷シリーズに較べてやや優しいふくらみに和みます。
その年最初に仕込んだ醪の一番搾りを滓と一緒に瓶に封じこめた瓶内二次発酵の活性にごりで、濃厚な醪の旨味と弾ける発泡感がたまらない生原酒。鮮度抜群、旨味満載、キリッとした酸が全体を引き締めています。数あるにごり酒のなかでもこれはレベルの高い1本!

Cloudy version of first press of first "moromi" of this year. Bottled with "moromi" and fermented in the bottle. So it is lightly sparkling. Unpasteurized, undiluted, unfiltered.
6695 KAKUREI Fresh 鶴齢 純米酒 にごり酒 生原酒 - unpasteurized/undiluted - 青木酒造 新潟県 1800ml 4292 HATSUGASUMI 初霞 純米 旨辛無垢 久保本家酒造 奈良県 24BY(2012) 1800ml 4326 KIKUHIME 菊姫 菊理媛 大吟醸 菊姫合資会社 石川県 720ml
: HK$440.00
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: HK$390.00
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: HK$2,900.00
: HK$2,480.00
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6695 KAKUREI Fresh 鶴齢 純米酒 にごり酒 生原酒 - unpasteurized/undiluted - 青木酒造 新潟県 1800ml 4292 HATSUGASUMI 初霞 純米 旨辛無垢 久保本家酒造 奈良県 24BY(2012) 1800ml 4326 KIKUHIME 菊姫 菊理媛 大吟醸 菊姫合資会社 石川県 720ml
その年最初に仕込んだ醪の一番搾りを滓と一緒に瓶に封じこめた瓶内二次発酵の活性にごりで、濃厚な醪の旨味と弾ける発泡感がたまらない生原酒。鮮度抜群、旨味満載、キリッとした酸が全体を引き締めています。数あるにごり酒のなかでもこれはレベルの高い1本!

Cloudy version of first press of first "moromi" of this year. Bottled with "moromi" and fermented in the bottle. So it is lightly sparkling. Unpasteurized, undiluted, unfiltered.
初霞は久保本家が加藤杜氏を迎え入れる以前より擁していた銘柄。純米 旨辛無垢はその名のとおり、混じりけのない綺麗な旨味の乗った酒を切れ味のよい辛口に仕上げた晩酌酒の決定版。五百万石と日本晴を精米歩合65%、数年の熟成を経た後に出荷されます。 「吟」で吟醸酒の極みに達した菊姫。技術的な点ではもうこれ以上はないというところまで「吟」ではやっていますが、菊姫の考える酒の旨さとは熟成により醸される旨さ、すなわち時間によって造られる味わいです。実際菊姫からリリースされるほとんどの酒は1年〜3年以上の熟成が施されています。その菊姫の技術と熟成期間が造り上げる最高峰が菊理媛(くくりひめ)。膨大な熟成酒のストックから選りすぐった酒を10年以上の熟成を施してリリースするものです。
6830 KIKUHIME 菊姫 吟醸 あらばしり 菊姫合資会社 石川県 1800ml 5681 HOUKEN 宝剣 純米吟醸 酒未来 宝剣酒造 広島県 1800ml 5682 HOUKEN 宝剣 純米大吟醸 限定中汲み 湧水仕込 宝剣酒造 広島県 720ml
: HK$660.00
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: HK$580.00
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: HK$390.00
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6830 KIKUHIME 菊姫 吟醸 あらばしり 菊姫合資会社 石川県 1800ml 5681 HOUKEN 宝剣 純米吟醸 酒未来 宝剣酒造 広島県 1800ml 5682 HOUKEN 宝剣 純米大吟醸 限定中汲み 湧水仕込 宝剣酒造 広島県 720ml
兵庫県吉川町産(特A地区)特上クラスの山田錦100%を贅沢に使用、精米歩合55%、山廃仕込み。一番搾りの新酒を瓶詰め時に火入れして風味を閉じ込めた、切れ味抜群・菊姫の吟醸荒走り。 十四代の高木酒造が開発した理想の酒米、龍の落とし子と表裏一体をなすのが酒未来。高木酒造ではごく限られた酒蔵にその貴重なオリジナル米「酒未来」を供給していますが、宝剣はそのうちのひとつ(他にはくどき上手、而今、など一流どころばかり!)。土井鉄也氏が一滴入魂、切れ味抜群に醸しました。精米歩合55%。

SAKEMIRAI(酒未来) is a brewer's rice which was developed and provided by 十四代(Juuyondai, Takagi brewery). HOUKEN handled this precious rice perfectly. Very limited production.
難しい八反錦での酒造りをものにした土井氏は、山田錦や愛山、十四代から譲り受けた酒未来を使ったものへとその酒造りを発展させていきます。これは王道中の王道、兵庫県産山田錦の純米大吟醸です。精米歩合40%、中汲みだけを使った贅沢なつくりです。派手な吟醸香というよりは山田錦のふくよかさを丁寧に、キレ良く宝剣流儀で表現した高級品。

New star from Hiroshima. Fruity aroma, full of Umami, lovely sweetness of rice, middle weight, everything is in perfecy balance. 100% Yamadanishiki, 40% Polish.
   
 
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