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All of our Sake cargo(every shipment) have passed Radiation Inspection by HKSAR Food and Environmental Hygiene Department.
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5263 KUHEIJI 醸し人九平次 山田錦 純米大吟醸 EAU DU DESIR 別誂 萬乗酒造 愛知県 2017 720ml A020 YUKINOBIJIN ゆきの美人 純米吟醸 山田錦 6号酵母 秋田醸造 秋田県 720ml A021 YUKINOBIJIN ゆきの美人 純米吟醸 愛山6号酵母 秋田醸造 秋田県 720ml
: HK$680.00
Available
: HK$290.00
Available
: HK$330.00
Available
5263 KUHEIJI 醸し人九平次 山田錦 純米大吟醸 EAU DU DESIR 別誂 萬乗酒造 愛知県 2017 720ml A020 YUKINOBIJIN ゆきの美人 純米吟醸 山田錦 6号酵母 秋田醸造 秋田県 720ml A021 YUKINOBIJIN ゆきの美人 純米吟醸 愛山6号酵母 秋田醸造 秋田県 720ml
醸し人九平次シリーズのフラッグシップがこの「別誂」。しかし何をもってフラッグシップと名乗れるのか?それは一度口にすれば明確。細胞が感じとる圧倒的な密度とエネルギー。フラッグシップを名乗るのに十分すぎる理由です。ギイ・サヴォワ、トロワグロ、ピエール・ガニエール・・・フランスのミシュラン三ツ星レストランのシェフやソムリエからも高く評価される九平次・・・本当に良いものは「国境・文化・ジャンル」は越えられる ということはこの別誂を飲めばわかるかもしれません。

The flagship sake of “KUHEIJI”. Beautiful & elegant sake impressed by high density and energy. Melon, pear, peel of apple bouquet with a hint of litchi, wood leaf, Japanese cypress. Pleasant balance between white chocolate sweetness and Mandarin orange peel bitterness. Pure but creamy and rich with an amazing mouthfeel. Excellent to pair with any sauce of cream.
14号酵母を得意とする秋田醸造ですが、こちらは新政酵母(6号酵母)を用いて精米歩合55%の兵庫県産山田錦を醸した純米吟醸。山田錦のふくよかでゴージャスな味わいをスマートに引き出した秋田美人。秋田醸造は市内のマンションの一階に、温度湿度を完全制御可能な設備をもつ醸造所を構えるアーバン・ブリュワリー。たいへんな人気にもかかわらず、年産250石程度という少量生産にて丁寧に手造りを続けています。 14号酵母を得意とする秋田醸造ですが、こちらは新政酵母(6号酵母)を用いて精米歩合55%の兵庫県産愛山を醸した純米吟醸。愛山のジューシーな甘みを綺麗に引き出した秋田美人。秋田醸造は市内のマンションの一階に、温度湿度を完全制御可能な設備をもつ醸造所を構えるアーバン・ブリュワリー。たいへんな人気にもかかわらず、年産250石程度という少量生産にて丁寧に手造りを続けています。
A065 KUDOKIJOUZU くどき上手 純米大吟醸 伊勢錦44 亀の井酒造 山形県 1800ml 4642 KUHEIJI 醸し人九平次 山田錦 純米大吟醸 EAU DU DESIR 2017 萬乗醸造 愛知県 720ml 5462 KUHEIJI 醸し人九平次 human 純米大吟醸 萬乗酒造 愛知県 2017 720ml
: HK$630.00
Available
: HK$290.00
Available
: HK$480.00
Available
A065 KUDOKIJOUZU くどき上手 純米大吟醸 伊勢錦44 亀の井酒造 山形県 1800ml 4642 KUHEIJI 醸し人九平次 山田錦 純米大吟醸 EAU DU DESIR 2017 萬乗醸造 愛知県 720ml 5462 KUHEIJI 醸し人九平次 human 純米大吟醸 萬乗酒造 愛知県 2017 720ml
播州産伊勢錦を44%精米、例によって小川酵母M310(協会酵母10号)で仕込んだくどき上手の純米大吟醸シリーズのひとつ。伊勢錦は1800年代中盤に三重県で開発され、山田穂〜山田錦の源流にもあたる酒米。永らく栽培が途絶えていましたが、元坂酒造により昭和の終わりに復刻。平成元年に酒が造られ復活を果たした酒米。 ギイ・サヴォワ、トロワグロ、ピエール・ガニエール・・・フランスのミシュラン三ツ星レストランのワインリストに載る九平次。熟れた洋梨やメロンのような濃厚なアロマを放ち、キレのよい酸が輪郭を端正に整える、なるほどワイン的な酒ではある。ただ、その旨味はまぎれもなく米のそれ。開栓直後からの香りと味わいの変化をワイングラスで楽しむのも魅力的ですし、一週間を経てアロマが後退したところで小さめの酒器で飲む正統派の日本酒然とした味わいもまたよし。 「男性でも女性でもない。国境や民族や文化でもない。そんな、すべての境界を飛び越えていける日本酒でありたい」というのがhumanのコンセプト。滑らかな質感と酸の切れ味がバターやクリームを使った洋食にも違和感なく合います。国際派の先頭を行く九平次らしい1本です。

A divine harmony of pear and pink grapefruit and agreeable anis bouquet. Thick and rich texture in the mouth, but dry, crisp and refreshing finish to highlight the distinctive profile and structure of the sake.
4503 KUHEIJI 醸し人九平次 山田錦 純米大吟醸 彼の地 2016 萬乗醸造 愛知県 720ml A079 ABEKAN 阿部勘 純米吟醸 しぼりたて生原酒 阿部勘酒造 宮城県 720ml A095 JINSEKIKOUGEN 神石高原 生酛 純米酒 無濾過生原酒 三輪酒造 広島県 1800ml
: HK$560.00
Available
: HK$260.00
Available
: HK$480.00
Available
4503 KUHEIJI 醸し人九平次 山田錦 純米大吟醸 彼の地 2016 萬乗醸造 愛知県 720ml A079 ABEKAN 阿部勘 純米吟醸 しぼりたて生原酒 阿部勘酒造 宮城県 720ml A095 JINSEKIKOUGEN 神石高原 生酛 純米酒 無濾過生原酒 三輪酒造 広島県 1800ml
「彼の地」は理想的な熟成能力を秘めています - そう、ワインのように。 何本か手元に置いて時の流れを感じつつAGINGを楽しまれてみてはいかがでしょうか。ギイ・サヴォワ、トロワグロ、ピエール・ガニエール・・・フランスのミシュラン三ツ星レストランのシェフやソムリエからも高く評価される九平次・・・本当に良いものは「国境・文化・ジャンル」は越えられる。どこからどうみても日本酒ですが鮮烈なアロマや高い熟成能力は確かにワイン的解釈をしても違和感ない。

Lovely charming grapefruit, wild strawberry perfume with fluffy sweet floral bouquet of acacia. Mellow and intense exotic fruit flavor lingering on the smooth-textured finish. Great aging potential.
Junmaiginjou Nama Genshu is freshly brewed seasonal release from Abekan. Hiyori rice polishing ratio is 55%, unpasteulized and undiluted. Among series of Abekan, this bottle is most intense and tasty, yet smooth texture and crystal-like transparency - a signature of Abekan. Very good for winter - spring seafoods. The Terroir Saké. This project is focucing on 100% Junseki plateau where the brewery is situated. Nakate-Shinsenbon Rice from local farmers, water from Jinseki, brewed by artisans in Jinseki. 30BY was made by Kimoto and first lot has been released as 3U version.

神石高原100%で造られた酒。地元の農家:古里公助氏と宮崎範之氏が栽培した中生新千本(なかてしんせんぼん)、神石高原の仕込み水、神石高原の蔵人たちが醸した土地の酒。きめの細かい落ち着いた旨味、艶があって滑らか。静かで上品な切れ味。神雷シリーズに較べてやや優しいふくらみに和みます。30BYは生酛で造られましたが、最初の出荷分は無濾過生原酒でリリース!
A094 JINSEKIKOUGEN 神石高原 生酛 純米酒 無濾過生原酒 三輪酒造 広島県 720ml 4987 JINSEKIKOUGEN 神石高原 純米酒 三輪酒造 広島県 720ml A039 SHINRAI 神雷 純米酒 千本錦 無濾過生原酒 三輪酒造 広島県 1800ml
: HK$240.00
Available
: HK$220.00
Available
: HK$480.00
Available
A094 JINSEKIKOUGEN 神石高原 生酛 純米酒 無濾過生原酒 三輪酒造 広島県 720ml 4987 JINSEKIKOUGEN 神石高原 純米酒 三輪酒造 広島県 720ml A039 SHINRAI 神雷 純米酒 千本錦 無濾過生原酒 三輪酒造 広島県 1800ml
The Terroir Saké. This project is focucing on 100% Junseki plateau where the brewery is situated. Nakate-Shinsenbon Rice from local farmers, water from Jinseki, brewed by artisans in Jinseki. 30BY was made by Kimoto and first lot has been released as 3U version.

神石高原100%で造られた酒。地元の農家:古里公助氏と宮崎範之氏が栽培した中生新千本(なかてしんせんぼん)、神石高原の仕込み水、神石高原の蔵人たちが醸した土地の酒。きめの細かい落ち着いた旨味、艶があって滑らか。静かで上品な切れ味。神雷シリーズに較べてやや優しいふくらみに和みます。30BYは生酛で造られましたが、最初の出荷分は無濾過生原酒でリリース!
The Terroir Saké. This project is focucing on 100% Junseki plateau where the brewery is situated. Nakate-Shinsenbon Rice from local farmers, water from Jinseki, brewed by artisans in Jinseki.

神石高原100%で造られた酒。地元の農家:古里公助氏と宮崎範之氏が栽培した中生新千本(なかてしんせんぼん)、神石高原の仕込み水、神石高原の蔵人たちが醸した土地の酒。きめの細かい落ち着いた旨味、艶があって滑らか。静かで上品な切れ味。神雷シリーズに較べてやや優しいふくらみに和みます。
Freshly brewed in this winter, Unfiltered, Unpasteurized, Undiluted. Local Senbon-Nishiki 100%, rice polishing ratio 60%.

千本錦は山田錦と中生新千本との交配で生まれた広島県の酒米で、山田錦の豊かな旨味を細身に絞り込んだ密な味わいが特徴。神雷らしいピリッと端正な輪郭の味わいづくりに欠かせない酒米です。この「無濾過生原酒」は今冬出来立ての新酒を文字通り、無濾過、加水せず、生酒のまま瓶詰めしてリリース。神雷では同じ千本錦でも様々なタイミングによって違う味わいを切り取って、一年を通して楽しませてくれます。
6796 RYUUSENKOUKI 流千光輝 水輝 おり絡み 泉流 弥彦酒造 新潟県 720ml 6798 KOSHINOHAKUSETSU こしのはくせつ 越乃白雪 特別本醸造 弥彦酒造 新潟県 720ml 6797 KOSHINOHAKUSETSU こしのはくせつ 越乃白雪 特別本醸造 弥彦酒造 新潟県 1800ml
: HK$190.00
Available
: HK$190.00
Available
: HK$390.00
Available
6796 RYUUSENKOUKI 流千光輝 水輝 おり絡み 泉流 弥彦酒造 新潟県 720ml 6798 KOSHINOHAKUSETSU こしのはくせつ 越乃白雪 特別本醸造 弥彦酒造 新潟県 720ml 6797 KOSHINOHAKUSETSU こしのはくせつ 越乃白雪 特別本醸造 弥彦酒造 新潟県 1800ml
(freshly brewed, light cloudy, unpasteurised,undiluted) りゅうせんこうき・すいき、と読みます。火入れせずに瓶詰め・出荷。おり絡みながら、輝くような透明感、滑るような喉越しの心地よさが流千光輝の持ち味。冷酒も文句なく旨いのですが、燗を付けると辛さが切れ上がります。地元の酒飲みたちから「別格」と一目置かれ、媚びるところのない格調高い味わいの純日本酒! (freshly brewed, unpasteurised, undiluted) 「当然のことながら普通酒から大吟醸まで手間のかけ方は同じ」という弥彦酒造の造る新酒しぼりたて!無濾過生原酒。弥彦酒造が誇る高度なアルコール添加技術を駆使して造られた特別本醸造ヴァージョンです。アルコール添加は吟醸酒づくりには欠かせない、研ぎすまされたセンスを要求される日本酒製造の真髄と言える技術です。 (freshly brewed, unpasteurised, undiluted, unfiltered) 「当然のことながら普通酒から大吟醸まで手間のかけ方は同じ」という弥彦酒造の造る新酒しぼりたて!無濾過生原酒。弥彦酒造が誇る高度なアルコール添加技術を駆使して造られた特別本醸造ヴァージョンです。アルコール添加は吟醸酒づくりには欠かせない、研ぎすまされたセンスを要求される日本酒製造の真髄と言える技術です。
A018 ABEKAN 阿部勘 純米吟醸 かすみ生酒 阿部勘酒造 宮城県 1800ml 6011 KAKUREI 鶴齢 純米酒 しぼりたて 生原酒 - unpasteurized/undiluted - 青木酒造 新潟県 720ml 6012 KAKUREI Fresh 鶴齢 純米酒 にごり酒 生原酒 - unpasteurized/undiluted - 青木酒造 新潟県 720ml
: HK$520.00
Available
: HK$220.00
Available
: HK$220.00
Available
A018 ABEKAN 阿部勘 純米吟醸 かすみ生酒 阿部勘酒造 宮城県 1800ml 6011 KAKUREI 鶴齢 純米酒 しぼりたて 生原酒 - unpasteurized/undiluted - 青木酒造 新潟県 720ml 6012 KAKUREI Fresh 鶴齢 純米酒 にごり酒 生原酒 - unpasteurized/undiluted - 青木酒造 新潟県 720ml
Junmaiginjou Kasumi Namazake is freshly brewed and lightly clouded winter saké, the first release from Abekan in this season. Using "Kurano hana" for Kouji-mai and "Manamusume" for Kakemai. Rice polishing ratio is 55%, unfiltered and unpasteulized. Enjoy smooth taxture, it's a signature of Abekan. その年最初に仕込んだ醪の一番搾り。密度高く滑らかジューシュー、上品な搾りたてです。鮮度抜群、旨味満載、キリッとした酸が全体を引き締めています。

First press of first "moromi" of this year. Freshly bottled without pasteurization, dilution or filtration. Enjoy fresh taste right now or ageing for several months is also good idea.
その年最初に仕込んだ醪の一番搾りを滓と一緒に瓶に封じこめた瓶内二次発酵の活性にごりで、濃厚な醪の旨味と弾ける発泡感がたまらない生原酒。鮮度抜群、旨味満載、キリッとした酸が全体を引き締めています。数あるにごり酒のなかでもこれはレベルの高い1本!

Cloudy version of first press of first "moromi" of this year. Bottled with "moromi" and fermented in the bottle. So it is lightly sparkling. Unpasteurized, undiluted, unfiltered.
6695 KAKUREI Fresh 鶴齢 純米酒 にごり酒 生原酒 - unpasteurized/undiluted - 青木酒造 新潟県 1800ml 4547 YANMA 山間 鬼山間 赤 純米酒 無濾過生原酒 新潟第一酒造 新潟県 1800ml 4292 HATSUGASUMI 初霞 純米 旨辛無垢 久保本家酒造 奈良県 24BY(2012) 1800ml
: HK$440.00
Available
: HK$480.00
Available
: HK$390.00
Available
6695 KAKUREI Fresh 鶴齢 純米酒 にごり酒 生原酒 - unpasteurized/undiluted - 青木酒造 新潟県 1800ml 4547 YANMA 山間 鬼山間 赤 純米酒 無濾過生原酒 新潟第一酒造 新潟県 1800ml 4292 HATSUGASUMI 初霞 純米 旨辛無垢 久保本家酒造 奈良県 24BY(2012) 1800ml
その年最初に仕込んだ醪の一番搾りを滓と一緒に瓶に封じこめた瓶内二次発酵の活性にごりで、濃厚な醪の旨味と弾ける発泡感がたまらない生原酒。鮮度抜群、旨味満載、キリッとした酸が全体を引き締めています。数あるにごり酒のなかでもこれはレベルの高い1本!

Cloudy version of first press of first "moromi" of this year. Bottled with "moromi" and fermented in the bottle. So it is lightly sparkling. Unpasteurized, undiluted, unfiltered.
山間の番外編「鬼山間」。赤と青がありますが、赤は五百万石を精米歩合70%、アルコール添加無しの純米酒。無濾過生原酒、辛口仕立てです。パワーと密度で押してくる山間が、さらに切れ味鋭い辛口となり、なんともいえない魅力を放っています。 初霞は久保本家が加藤杜氏を迎え入れる以前より擁していた銘柄。純米 旨辛無垢はその名のとおり、混じりけのない綺麗な旨味の乗った酒を切れ味のよい辛口に仕上げた晩酌酒の決定版。五百万石と日本晴を精米歩合65%、数年の熟成を経た後に出荷されます。
4326 KIKUHIME 菊姫 菊理媛 大吟醸 菊姫合資会社 石川県 720ml 6650 KIKUHIME 菊姫 大吟醸 黒吟 菊姫合資会社 石川県 720ml 6830 KIKUHIME 菊姫 吟醸 あらばしり 菊姫合資会社 石川県 1800ml
: HK$2,900.00
Available
: HK$1,800.00
Available
: HK$660.00
Available
4326 KIKUHIME 菊姫 菊理媛 大吟醸 菊姫合資会社 石川県 720ml 6650 KIKUHIME 菊姫 大吟醸 黒吟 菊姫合資会社 石川県 720ml 6830 KIKUHIME 菊姫 吟醸 あらばしり 菊姫合資会社 石川県 1800ml
「吟」で吟醸酒の極みに達した菊姫。技術的な点ではもうこれ以上はないというところまで「吟」ではやっていますが、菊姫の考える酒の旨さとは熟成により醸される旨さ、すなわち時間によって造られる味わいです。実際菊姫からリリースされるほとんどの酒は1年〜3年以上の熟成が施されています。その菊姫の技術と熟成期間が造り上げる最高峰が菊理媛(くくりひめ)。膨大な熟成酒のストックから選りすぐった酒を10年以上の熟成を施してリリースするものです。 吟醸酒は、どこまで洗練され得るか。菊姫の持てる力を全て注ぎ込んで造られた吟醸酒。 大吟醸を超えた「超吟」、それが「吟」。では「黒吟」とは?「吟」を搾る時に自然に滴り落ちた酒だけを集め、それをじっくりと熟成させ、 菊姫が「良し」と認めた時に初めて出荷されるのが「黒吟」なのです。最低でも3年の熟成期間を経て出荷されます。 兵庫県吉川町産(特A地区)特上クラスの山田錦100%を贅沢に使用、精米歩合55%、山廃仕込み。一番搾りの新酒を瓶詰め時に火入れして風味を閉じ込めた、切れ味抜群・菊姫の吟醸荒走り。
5682 HOUKEN 宝剣 純米大吟醸 限定中汲み 湧水仕込 宝剣酒造 広島県 720ml
: HK$390.00
Available
5682 HOUKEN 宝剣 純米大吟醸 限定中汲み 湧水仕込 宝剣酒造 広島県 720ml
難しい八反錦での酒造りをものにした土井氏は、山田錦や愛山、十四代から譲り受けた酒未来を使ったものへとその酒造りを発展させていきます。これは王道中の王道、兵庫県産山田錦の純米大吟醸です。精米歩合40%、中汲みだけを使った贅沢なつくりです。派手な吟醸香というよりは山田錦のふくよかさを丁寧に、キレ良く宝剣流儀で表現した高級品。

New star from Hiroshima. Fruity aroma, full of Umami, lovely sweetness of rice, middle weight, everything is in perfecy balance. 100% Yamadanishiki, 40% Polish.
   
 
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