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秋の酒 〜 Hiyaoroshi, Akiagari

Autumn version of Saké has just arrived. These Saké were brewed during last winter, and matured in the cellar until end of summer. Bottles are released without second pasteurization. This is the Autumn version of Saké, called "Hiyaoroshi" or "Akiagari". Well settle down, polished, and gained more integration.
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6584 KAKUREI 鶴齢 特別純米 瀬戸産雄町55 秋あがり - Autumn Release - 青木酒造 新潟県 720ml 4918 SHINRAI 神雷 山廃純米酒 秋上がり 三輪酒造 広島県 720ml 4301 SHINRAI 神雷 山廃純米酒 秋あがり 三輪酒造 広島県 1800ml
: HK$240.00
Available
: HK$240.00
Available
: HK$480.00
Available
6584 KAKUREI 鶴齢 特別純米 瀬戸産雄町55 秋あがり - Autumn Release - 青木酒造 新潟県 720ml 4918 SHINRAI 神雷 山廃純米酒 秋上がり 三輪酒造 広島県 720ml 4301 SHINRAI 神雷 山廃純米酒 秋あがり 三輪酒造 広島県 1800ml
最初の一杯から最後の一杯まで、ひたすら美味い。冷やでよし、燗つけてよし、燗冷ましよし〜の瀬戸産雄町・特別純米酒の「秋あがり」。そもそもこの「雄町」は鶴齢の限定醸造シリーズの中ではリリースが遅めで、通常ヴァージョンは6月に蔵出しされていますが、そこからさらに一夏越えて酒に滑らかな整合感が生まれました。力強く濃醇な雄町から旨味だけを抜き取り、鶴齢マナーで丁寧に仕上げた「必ず飲んでおきたい」1本。瀬戸産(赤磐産)雄町100%、精米歩合は55%。 千本錦は山田錦と中生新千本との交配で生まれた広島県の酒米で、山田錦の豊かな旨味を細身に絞り込んだ密な味わいが特徴。神雷らしいピリッと端正な輪郭の味わいづくりに欠かせない酒米です。この「秋あがり」は冬に出来た酒を瓶火入れし、蔵で夏越え。旨味が乗ったところでリリース。広島の辛口らしい、カチッとした硬質感に旨味が詰まった感じが絶妙。燗も旨い。 千本錦は山田錦と中生新千本との交配で生まれた広島県の酒米で、山田錦の豊かな旨味を細身に絞り込んだ密な味わいが特徴。神雷らしいピリッと端正な輪郭の味わいづくりに欠かせない酒米です。この「秋あがり」は冬に出来た酒を瓶火入れし、蔵で夏越え。旨味が乗ったところでリリース。広島の辛口らしい、カチッとした硬質感に旨味が詰まった感じが絶妙。燗も旨い。
   
 
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