Home > SAKE 日本酒 > SAKE UNREFINED 日本酒 濁酒・どぶろく


Sake is usually filtered to remove grain solids left behind after the fermentation process. NIGORI sake is filtered using a broader mesh, resulting in the permeating of fine rice particles and a far cloudier drink. Combination of portion of melted rice, sweetness and dryness, creamy texture and bubble(sparkling) makes variation of style. We also have liqueur type of Doburoku which is fermented with natural fruits juice. It is sweet and good as a healthy drink or dessert.

Nigori sake contains a lot of nutrients so Japanese people have drunk Nigori in summer time as a supplement since ancient times.
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A153 KIMOTONODOBU 生酛のどぶ 13号 割水火入 久保本家酒造 奈良県 29BY(2017) 720ml A594 KIMOTONODOBU 生酛のどぶ 16号 久保本家酒造 奈良県 R1BY(2019) 1800ml A593 KIMOTONODOBU 生酛のどぶ 13号 久保本家酒造 奈良県 R1BY(2019) 1800ml
: HK$220.00
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: HK$480.00
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: HK$480.00
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A153 KIMOTONODOBU 生酛のどぶ 13号 割水火入 久保本家酒造 奈良県 29BY(2017) 720ml A594 KIMOTONODOBU 生酛のどぶ 16号 久保本家酒造 奈良県 R1BY(2019) 1800ml A593 KIMOTONODOBU 生酛のどぶ 13号 久保本家酒造 奈良県 R1BY(2019) 1800ml
29BY Tank No.13

Nihonshu-do +14 / Gohyakumangoku and Akitsuho / Rice polishing rate 65%

"Kimoto-no-dobu" is an ultimate kimoto cloudy sake. Creamy, pure rich umami followed by refreshing dry finish. Serve chilled, on the rocks, with soda, and of course kanzake(warm - very hot). Good for any kind of cuisine - Japanese, Korean, Chinese, Indian, Mexican and Western.
R1BY Tank No.16

Yeast No.6 / Nihonshu-do +16.5 / Gohyakumangoku and Akitsuho / Rice polishing rate 65%

"Kimoto-no-dobu" is an ultimate kimoto cloudy sake. Creamy, pure rich umami followed by refreshing dry finish. Serve chilled, on the rocks, with soda, and of course kanzake(warm - very hot). Good for any kind of cuisine - Japanese, Korean, Chinese, Indian, Mexican and Western.
R1BY Tank No.13

Yeast No.6 / Nihonshu-do +14 / Gohyakumangoku and Akitsuho / Rice polishing rate 65%

"Kimoto-no-dobu" is an ultimate kimoto cloudy sake. Creamy, pure rich umami followed by refreshing dry finish. Serve chilled, on the rocks, with soda, and of course kanzake(warm - very hot). Good for any kind of cuisine - Japanese, Korean, Chinese, Indian, Mexican and Western.
A592 KIMOTONODOBU 生酛のどぶ 12号 久保本家酒造 奈良県 R1BY(2019) 1800ml A591 KIMOTONODOBU 生酛のどぶ 11号 久保本家酒造 奈良県 R1BY(2019) 1800ml A590 KIMOTONODOBU 生酛のどぶ 10号 久保本家酒造 奈良県 R1BY(2019) 1800ml
: HK$480.00
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: HK$480.00
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: HK$480.00
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A592 KIMOTONODOBU 生酛のどぶ 12号 久保本家酒造 奈良県 R1BY(2019) 1800ml A591 KIMOTONODOBU 生酛のどぶ 11号 久保本家酒造 奈良県 R1BY(2019) 1800ml A590 KIMOTONODOBU 生酛のどぶ 10号 久保本家酒造 奈良県 R1BY(2019) 1800ml
R1BY Tank No.12

Yeast No.7 / Nihonshu-do +16 / Gohyakumangoku and Akitsuho / Rice polishing rate 65%

"Kimoto-no-dobu" is an ultimate kimoto cloudy sake. Creamy, pure rich umami followed by refreshing dry finish. Serve chilled, on the rocks, with soda, and of course kanzake(warm - very hot). Good for any kind of cuisine - Japanese, Korean, Chinese, Indian, Mexican and Western.
R1BY Tank No.11

Yeast No.7 / Nihonshu-do +10.5 / Gohyakumangoku and Akitsuho / Rice polishing rate 65%

"Kimoto-no-dobu" is an ultimate kimoto cloudy sake. Creamy, pure rich umami followed by refreshing dry finish. Serve chilled, on the rocks, with soda, and of course kanzake(warm - very hot). Good for any kind of cuisine - Japanese, Korean, Chinese, Indian, Mexican and Western.
R1BY Tank No.10

Yeast No.7 / Nihonshu-do +11.5 / Gohyakumangoku and Akitsuho / Rice polishing rate 65%

"Kimoto-no-dobu" is an ultimate kimoto cloudy sake. Creamy, pure rich umami followed by refreshing dry finish. Serve chilled, on the rocks, with soda, and of course kanzake(warm - very hot). Good for any kind of cuisine - Japanese, Korean, Chinese, Indian, Mexican and Western.
A345 KIMOTONODOBU 生酛のどぶ 16号 久保本家酒造 奈良県 30BY(2018) 1800ml A441 TOUGOU 山陰東郷 生酛純米にごり 強力65 加水火入 福羅酒造 鳥取県 30BY(2018) 1800ml A439 TOUGOU 山陰東郷 生酛純米にごり 強力65 加水火入 福羅酒造 鳥取県 30BY(2018) 720ml
: HK$480.00
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: HK$480.00
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: HK$240.00
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A345 KIMOTONODOBU 生酛のどぶ 16号 久保本家酒造 奈良県 30BY(2018) 1800ml A441 TOUGOU 山陰東郷 生酛純米にごり 強力65 加水火入 福羅酒造 鳥取県 30BY(2018) 1800ml A439 TOUGOU 山陰東郷 生酛純米にごり 強力65 加水火入 福羅酒造 鳥取県 30BY(2018) 720ml
30BY Tank No.16

Nihonshu-do +15 / Gohyakumangoku and Akitsuho / Rice polishing rate 65%

"Kimoto-no-dobu" is an ultimate kimoto cloudy sake. Creamy, pure rich umami followed by refreshing dry finish. Serve chilled, on the rocks, with soda, and of course kanzake(warm - very hot). Good for any kind of cuisine - Japanese, Korean, Chinese, Indian, Mexican and Western.
Kimoto Junmai Nigori(=Cloudy) / Local Gouriki 100% / Rice polishing rate 65% / No yeast added / Diluted and pasteurized / Alc.15 Kimoto Junmai Nigori(=Cloudy) / Local Gouriki 100% / Rice polishing rate 65% / No yeast added / Diluted and pasteurized / Alc.15
A534 SHINRAI Raw 神雷 純米吟醸 濁り生酒 - cloudy, unpasteurized - 三輪酒造 広島県 720ml 4928 TOUGOU Raw 山陰東郷 生酛純米にごり 玉栄60 +16 生原酒 福羅酒造 鳥取県 28BY(2016) 1800ml 6806 AKISHIKA 秋鹿 純米吟醸にごり生酒 霙もよう 秋鹿酒造 大阪府 720ml
: HK$260.00
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: HK$490.00
(SOLD OUT)
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: HK$280.00
(SOLD OUT)
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A534 SHINRAI Raw 神雷 純米吟醸 濁り生酒 - cloudy, unpasteurized - 三輪酒造 広島県 720ml 4928 TOUGOU Raw 山陰東郷 生酛純米にごり 玉栄60 +16 生原酒 福羅酒造 鳥取県 28BY(2016) 1800ml 6806 AKISHIKA 秋鹿 純米吟醸にごり生酒 霙もよう 秋鹿酒造 大阪府 720ml
This is a cloudy - unpasteurized "Raw" type. This lightly cloudy dry is Mr.Miwa's(Kuramoto-Toji) favourite style. Limited production and distributed to only a few agents in Hiroshima and Hong Kong

神雷の濁り生酒。ライトな濁りの辛口は三輪(蔵元杜氏)氏の好きなスタイル。ごく少量のみ生産され、販売も広島県内のわずかな特約店と香港に限られているそうです。
Kimoto Junmai Nigori(=Cloudy) / Local Tamasakae 100% / Rice polishing rate 60% / Yeast No.7 / Undiluted and unpasteurized / Alc.18 / Nihonshu-do +16 / Acidity 2.2 Junmai-ginjou Cloudy Sparkling. Yamada-Nishiki 100%, Rice polishing rate : 60%, Yeast No.901. Unpasteurised, undiluted.
6506 KIMOTONODOBU 生酛のどぶ 14号 原酒 久保本家酒造 奈良県 26BY(2014) 720ml 6486 TOONO DOBUQUEUR どぶきゅーる La France 民宿とおの濁酒製造場 岩手県 375ml 6344 TOONO DOBUQUEUR どぶきゅーる白葡萄 民宿とおの濁酒製造場 岩手県 375ml
: HK$240.00
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: HK$120.00
(SOLD OUT)
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: HK$120.00
(SOLD OUT)
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6506 KIMOTONODOBU 生酛のどぶ 14号 原酒 久保本家酒造 奈良県 26BY(2014) 720ml 6486 TOONO DOBUQUEUR どぶきゅーる La France 民宿とおの濁酒製造場 岩手県 375ml 6344 TOONO DOBUQUEUR どぶきゅーる白葡萄 民宿とおの濁酒製造場 岩手県 375ml
26BY Tank No.14

Nihonshu-do +13 / Gohyakumangoku and Akitsuho / Rice polishing rate 65% / Undiluted / Alc.18

"Kimoto-no-dobu" is an ultimate kimoto cloudy sake. Creamy, pure rich umami followed by refreshing dry finish. Serve chilled, on the rocks, with soda, and of course kanzake(warm - very hot). Good for any kind of cuisine - Japanese, Korean, Chinese, Indian, Mexican and Western.
どぶきゅ~るは品目がリキュールとなりますが、世界で初となるフルーツ味の「どぶろく」です。糖類・糖液添加を一切せずに、お米・米麹・果汁のみを使用し醸されています。ラ・フランス用のどぶろくを特別に仕込み、ラ・フランスがもつ果実味・香りを消さないよう工夫を凝らし、「どぶろく」に果汁を併せるのではなく、果汁に「どぶろく」を併せるという考えで醸した1本です。フルーツヴィネガーのような爽やかなサワーテイストをもった不思議な味わいです。飲むとキュッと体が引き締まります。 どぶきゅ~るは品目がリキュールとなりますが、世界で初となるフルーツ味の「どぶろく」です。糖類・糖液添加を一切せずに、お米・米麹・果汁のみを使用し醸されています。白ぶどうには白ぶどう用のどぶろくを仕込み、赤ぶどうがもつ果実味・香りを消さないよう工夫を凝らし、「どぶろく」に果汁を併せるのではなく、果汁に「どぶろく」を併せるという考えで醸した1本です。
6343 TOONO DOBUQUEUR どぶきゅーる赤葡萄 民宿とおの濁酒製造場 岩手県 375ml 6342 TOONO DOBUQUEUR どぶきゅーる林檎 民宿とおの濁酒製造場 岩手県 375ml 6175 TOONO どぶろく 水もと 民宿とおの濁酒製造場 岩手県 720ml
: HK$120.00
(SOLD OUT)
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: HK$120.00
(SOLD OUT)
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: HK$350.00
(SOLD OUT)
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6343 TOONO DOBUQUEUR どぶきゅーる赤葡萄 民宿とおの濁酒製造場 岩手県 375ml 6342 TOONO DOBUQUEUR どぶきゅーる林檎 民宿とおの濁酒製造場 岩手県 375ml 6175 TOONO どぶろく 水もと 民宿とおの濁酒製造場 岩手県 720ml
どぶきゅ~るは品目がリキュールとなりますが、世界で初となるフルーツ味の「どぶろく」です。糖類・糖液添加を一切せずに、お米・米麹・果汁のみを使用し醸されています。赤ぶどうには赤ぶどう用のどぶろくを仕込み、赤ぶどうがもつ果実味・香りを消さないよう工夫を凝らし、「どぶろく」に果汁を併せるのではなく、果汁に「どぶろく」を併せるという考えで醸した1本です。 どぶきゅ~るは品目がリキュールとなりますが、世界で初となるフルーツ味の「どぶろく」です。糖類・糖液添加を一切せずに、お米・米麹・果汁のみを使用し醸されています。林檎には林檎用のどぶろくを仕込み、林檎がもつ果実味・香りを消さないよう工夫を凝らし、「どぶろく」に果汁を併せるのではなく、果汁に「どぶろく」を併せるという考えで醸した1本です。シナモンパウダーを振りかけるとそれだけでデザートの一品になります。 本製品の宅配便等による発送はいたしません。クーラーボックスと保冷剤持参で温度を5℃以下に保てる方のみにお引き渡しできます。温度が上がりますと瓶内で酵母の活動が活性化し変質、瓶が破裂に至る可能性がございます。購入をご希望の方は店頭にて日本人スタッフにお問い合わせください。

Toono Doburoku is not for delivery. If you would like to bring it back to your home, please bring cooler box with ice packs to keep under 5℃. If the temperature exceeds 8℃, the bottle may explode.
5436 AKISHIKA 秋鹿 山廃純米にごり生酒 霙もよう 秋鹿酒造 大阪府 R1BY(2019) 1800ml
: HK$580.00
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5436 AKISHIKA 秋鹿 山廃純米にごり生酒 霙もよう 秋鹿酒造 大阪府 R1BY(2019) 1800ml
Yamahai, Junmai, Cloudy Sparkling. Organic Yamada-Nishiki 100% from their own rice farm. Rice polishing rate : 70%, Yeast No.7, Unpasteurised, Undiluted.
   
 
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