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Seasonal Limited Offer

Freshly Brewed Winter Saké
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A094 JINSEKIKOUGEN Kimoto Raw 神石高原 生酛 純米酒 無濾過生原酒 - unfiltered/unpasteurized/undiluted - 三輪酒造 広島県 R1BY 720ml 4558 SHINRAI Raw 神雷 純米酒 千本錦 無濾過生原酒 - unfiltered/unpasteurized/undiluted - 三輪酒造 広島県 R1BY 720ml 6013 KAKUREI Raw 鶴齢 純米吟醸 五百万石50 生原酒 - unpasteurized/undiluted - 青木酒造 新潟県 720ml
: HK$240.00
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A094 JINSEKIKOUGEN Kimoto Raw 神石高原 生酛 純米酒 無濾過生原酒  - unfiltered/unpasteurized/undiluted -  三輪酒造 広島県 R1BY 720ml 4558 SHINRAI Raw 神雷 純米酒 千本錦 無濾過生原酒 - unfiltered/unpasteurized/undiluted - 三輪酒造 広島県 R1BY 720ml 6013 KAKUREI Raw 鶴齢 純米吟醸 五百万石50 生原酒 - unpasteurized/undiluted - 青木酒造 新潟県 720ml
The Terroir Saké. This project is focucing on 100% Junseki plateau where the brewery is situated. Nakate-Shinsenbon Rice from local farmers, water from Jinseki, brewed by artisans in Jinseki. It has been made by Kimoto since 30BY and first lot has been released as unfiltered-unpasteurized-undiluted version. R1BY too.

神石高原100%で造られた酒。地元の農家:古里公助氏と宮崎範之氏が栽培した中生新千本(なかてしんせんぼん)、神石高原の仕込み水、神石高原の蔵人たちが醸した土地の酒。きめの細かい落ち着いた旨味、艶があって滑らか。静かで上品な切れ味。神雷シリーズに較べてやや優しいふくらみに和みます。30BYより生酛仕込み。昨年に引き続きR1BYも最初の出荷分は無濾過生原酒でリリース!
Freshly brewed in this winter, Unfiltered, Unpasteurized, Undiluted. Local Senbon-Nishiki 100%, rice polishing ratio 60%.

千本錦は山田錦と中生新千本との交配で生まれた広島県の酒米で、山田錦の豊かな旨味を細身に絞り込んだ密な味わいが特徴。神雷らしいピリッと端正な輪郭の味わいづくりに欠かせない酒米です。この「無濾過生原酒」は今冬出来立ての新酒を文字通り、無濾過、加水せず、生酒のまま瓶詰めしてリリース。神雷では同じ千本錦でも様々なタイミングによって違う味わいを切り取って、一年を通して楽しませてくれます。
新潟県を代表する酒米・五百万石を50%に磨いた純米吟醸。一般的には硬質でサラリと淡麗、透明感のある五百万石ですが、鶴齢の生原酒となるとやはりこれでもかというくらい旨味が詰まった濃醇スタイル。吟醸仕立てならではの品のよいキレ味が、全体を綺麗に引き締めています。旨い。
A465 SHINRAI Kimoto Raw 神雷 生酛純米 八反錦 無濾過生原酒 - unfiltered/unpasteurized/undiluted - 三輪酒造 広島県 720ml 5951 KAKUREI Raw 鶴齢 特別純米 美山錦55 無濾過生原酒 - unpasteurized/undiluted - 青木酒造 新潟県 R1BY 720ml 6011 KAKUREI Raw 鶴齢 純米酒 しぼりたて 生原酒 - Unpasteurized/Undiluted - 青木酒造 新潟県 R1BY 720ml
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A465 SHINRAI Kimoto Raw 神雷 生酛純米 八反錦 無濾過生原酒 - unfiltered/unpasteurized/undiluted - 三輪酒造 広島県 720ml 5951 KAKUREI Raw 鶴齢 特別純米 美山錦55 無濾過生原酒 - unpasteurized/undiluted - 青木酒造 新潟県 R1BY 720ml 6011 KAKUREI Raw 鶴齢 純米酒 しぼりたて 生原酒 - Unpasteurized/Undiluted - 青木酒造 新潟県 R1BY 720ml
Freshly brewed in this winter, Unfiltered, Unpasteurized, Undiluted. Hiroshima local sake rice : Hattan-Nishiki 100%, rice polishing ratio 65%. Produced by Kimoto-method.

八反錦は八反35号とアキツホの掛け合わせによって生まれた広島県の酒米で、澄んだ味わいと繊細で優しくふくよかなタッチが特徴。神雷本来のピリッと端正な輪郭の味わいにちょっと和んだ雰囲気を持ち込んでいるのがこの酒米です。この「無濾過生原酒」は今冬出来立ての新酒を文字通り、無濾過、加水せず、生酒のまま瓶詰めしてリリース。本R1BYからは生酛造りです。
Kakurei is a pioneer and specialist for 3U(unpasteurized, undiluted, unfiltered). Kakurei Limited Brew Series #1 is "Tokubetsu Junmai Miyamanishiki 55". This fresh, rich umami and thick taste is an atypical style of Niigata Sake(known as Tanrei Karakuchi=sharp, light and dry). Not only chilled bottle, but also you can enjoy warm to hot temperature.

特別純米の55%精米シリーズの美山錦・生原酒ヴァージョン。鮮烈な旨味に圧倒されます。新潟を代表する酒蔵にして、淡麗辛口の新潟酒とは一線を画す青木酒造らしい一本。冷酒も美味しいですが、燗もおいしく、ふわっと軽さがでる瞬間があってそれがまた素晴らしい!
その年最初に仕込んだ醪の一番搾り。密度高く滑らかジューシュー、上品な搾りたてです。鮮度抜群、旨味満載、キリッとした酸が全体を引き締めています。

First press of first "moromi" of this year. Freshly bottled without pasteurization, dilution or filtration. Enjoy fresh taste right now or ageing for several months is also good idea.
6796 RYUUSENKOUKI 流千光輝 水輝 おり絡み 泉流 弥彦酒造 新潟県 R1BY 720ml 6798 KOSHINOHAKUSETSU Raw こしのはくせつ 越乃白雪 特別本醸造 弥彦酒造 新潟県 R1BY 720ml A444 KAKUREI Raw 鶴齢 純米酒 にごり酒 生原酒 Unpasteurized/Undiluted 青木酒造 新潟県 R01BY 720ml
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6796 RYUUSENKOUKI 流千光輝 水輝 おり絡み 泉流 弥彦酒造 新潟県 R1BY 720ml 6798 KOSHINOHAKUSETSU Raw こしのはくせつ 越乃白雪 特別本醸造 弥彦酒造 新潟県 R1BY 720ml A444 KAKUREI Raw 鶴齢 純米酒 にごり酒 生原酒 Unpasteurized/Undiluted 青木酒造 新潟県 R01BY 720ml
[Freshly brewed, light cloudy, unpasteurised,undiluted] Very concentrate and refreshing.

りゅうせんこうき・すいき、と読みます。火入れせずに瓶詰め・出荷。おり絡みながら、輝くような透明感、滑るような喉越しの心地よさが流千光輝の持ち味。冷酒も文句なく旨いのですが、燗を付けると辛さが切れ上がります。
[Freshly brewed, unpasteurised, undiluted] Very concentrate yet extremely smooth.

「当然のことながら普通酒から大吟醸まで手間のかけ方は同じ」という弥彦酒造の造る新酒しぼりたて!無濾過生原酒。弥彦酒造が誇る高度なアルコール添加技術を駆使して造られた特別本醸造ヴァージョンです。アルコール添加は吟醸酒づくりには欠かせない、日本酒製造の真髄と言える技術です。
その年最初に仕込んだ醪の一番搾りを滓と一緒に瓶に封じこめた瓶内二次発酵の活性にごりで、濃厚な醪の旨味と弾ける発泡感がたまらない生原酒。鮮度抜群、旨味満載、キリッとした酸が全体を引き締めています。数あるにごり酒のなかでもこれはレベルの高い1本!

Cloudy version of first press of first "moromi" of this year. Bottled with "moromi" and fermented in the bottle. So it is lightly sparkling. Unpasteurized, undiluted, unfiltered.
   
 
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