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秋の酒 〜 Hiyaoroshi, Akiagari

Autumn version of Saké has just arrived. These Saké were brewed during last winter, and matured in the cellar until end of summer. Bottles are released without second pasteurization. This is the Autumn version of Saké, called "Hiyaoroshi" or "Akiagari". Well settle down, polished, and gained more integration.
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4921 KAKUREI 鶴齢 特別純米 山田錦55 ひやおろし 青木酒造 新潟県 30BY 1800ml A362 SHINRAI 神雷 純米酒 秋あがり 三輪酒造 広島県 720ml
: HK$520.00
: HK$338.00
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: HK$240.00
: HK$148.00
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4921 KAKUREI 鶴齢 特別純米 山田錦55 ひやおろし 青木酒造 新潟県 30BY 1800ml A362 SHINRAI 神雷 純米酒 秋あがり 三輪酒造 広島県 720ml
特別純米55%精米の山田錦の生詰ひやおろしヴァージョンです。生原酒の躍動感あふれる濃厚芳醇もよいですが、落ち着いて味乗りしだしたひやおろしも格別。冷やでよし、燗つけてよし、燗冷ましよし。 Made from Hiroshima sake rice Senbon-Nishiki 100%, and the sake was assembled by "Kimoto" and "Yamahai" this year 30BY. Brewed and bottled during winter and then aged over summertime. Finally the bottle has been released in Autumn without second pasteurization. Cool, exhilarating aroma, smooth texture, clear-cut structure, umami, followed by dry finish.

千本錦は山田錦と中生新千本との交配で生まれた広島県の酒米で、山田錦の豊かな旨味を細身に絞り込んだ密な味わいが特徴。神雷らしいピリッと端正な輪郭の味わいづくりに欠かせない酒米です。この「秋あがり」は冬に出来た酒を瓶火入れし、蔵で夏越え。旨味が乗ったところでリリース。広島の辛口らしい、カチッとした硬質感に旨味が詰まった感じが絶妙。燗も旨い。30BYは生酛と山廃のブレンド。
   
 
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