Home > SAKE 日本酒 > AGED and for AGEING - 熟成酒、熟成向けの酒
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A344 HATSUGASUMI 初霞 特別純米 久保本家酒造 奈良県 29BY(2017) 720ml 4985 TOUGOU 山陰東郷 仏法僧 生酛純米77 強力 火入原酒 福羅酒造 鳥取県 29BY(2017) 720ml 4984 TOUGOU 山陰東郷 生酛純米 強力 -5 火入原酒 福羅酒造 鳥取県 29BY(2017) 720ml
: HK$220.00
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A344 HATSUGASUMI 初霞 特別純米 久保本家酒造 奈良県 29BY(2017) 720ml 4985 TOUGOU 山陰東郷 仏法僧 生酛純米77 強力 火入原酒 福羅酒造 鳥取県 29BY(2017) 720ml 4984 TOUGOU 山陰東郷 生酛純米 強力 -5 火入原酒 福羅酒造 鳥取県 29BY(2017) 720ml
初霞は久保本家が加藤杜氏を迎え入れる以前より擁していた銘柄。特別純米酒は五百万石と日本晴を精米歩合60%、タンク熟成(約1年)を施し飲み頃を見計らって瓶詰め。純粋で清らか、潔さとしなやかさを兼ね備えており、究極の食中酒の一本に数えられます。燗向けが多い久保本家の酒の中にあって、全ての温度帯で高いパフォーマンスを発揮するオールラウンダー。 Kimoto Junmai / Gouriki 100% from Ida Farm/ Rice polishing rate 77% / No yeast added / Undiluted, Pasteurized / Alc.20 Kimoto Junmai / Local Gouriki 100% / Rice polishing rate 65% / Yeast No.6 / Undiluted and pasteurized / Alc.18 / Nihonshu-do -5 / Acidity 2.9
4983 TOUGOU 山陰東郷 生酛純米 玉栄 +8 火入原酒 福羅酒造 鳥取県 29BY(2017) 720ml 4959 TOUGOU 山陰東郷 仏法僧 生酛純米77 強力 火入原酒 福羅酒造 鳥取県 29BY(2017) 1800ml 4924 TOUGOU 山陰東郷 生酛純米 強力 -12 火入原酒(甘口) 福羅酒造 鳥取県 29BY(2017) 1800ml
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4983 TOUGOU 山陰東郷 生酛純米 玉栄 +8 火入原酒 福羅酒造 鳥取県 29BY(2017) 720ml 4959 TOUGOU 山陰東郷 仏法僧 生酛純米77 強力 火入原酒 福羅酒造 鳥取県 29BY(2017) 1800ml 4924 TOUGOU 山陰東郷 生酛純米 強力 -12 火入原酒(甘口) 福羅酒造 鳥取県 29BY(2017) 1800ml
Kimoto Junmai / Local Tamasakae 100% / Rice polishing rate 60% / Yeast No.7 / Undiluted and pasteurized / Alc.18 / Nihonshu-do +8 / Acidity 2.1 Kimoto Junmai / Gouriki 100% from Ida Farm/ Rice polishing rate 77% / No yeast added / Undiluted, Pasteurized / Alc.20 Kimoto Junmai / Local Gouriki 100% / Rice polishing rate 65% / Yeast No.6 / Undiluted, Pasteurized / Alc.18 / Nihonshu-do -12 / Acidity 3.6
4925 TOUGOU 山陰東郷 生酛純米にごり 強力 -5 火入原酒 福羅酒造 鳥取県 29BY(2017) 1800ml 4928 TOUGOU 山陰東郷 生酛純米にごり 玉栄 +16 生原酒 福羅酒造 鳥取県 28BY(2016) 1800ml 4926 TOUGOU 山陰東郷 生酛純米 玉栄 +13 生原酒 福羅酒造 鳥取県 27BY(2015) 1800ml
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4925 TOUGOU 山陰東郷 生酛純米にごり 強力 -5 火入原酒 福羅酒造 鳥取県 29BY(2017) 1800ml 4928 TOUGOU 山陰東郷 生酛純米にごり 玉栄 +16 生原酒 福羅酒造 鳥取県 28BY(2016) 1800ml 4926 TOUGOU 山陰東郷 生酛純米 玉栄 +13 生原酒 福羅酒造 鳥取県 27BY(2015) 1800ml
Kimoto Junmai Nigori(=Cloudy) / Local Gouriki 100% / Rice polishing rate 65% / Yeast No.6 / Undiluted, Pasteurized / Alc.18 / Nihonshu-do -5 / Acidity 2.9 Kimoto Junmai Nigori(=Cloudy) / Local Tamasakae 100% / Rice polishing rate 60% / Yeast No.7 / Undiluted and unpasteurized / Alc.18 / Nihonshu-do +16 / Acidity 2.2 Kimoto Junmai / Local Tamasakae 100% / Rice polishing rate 60% / Yeast No.7 / Undiluted and unpasteurized / Alc.18 / Nihonshu-do +13 / Acidity 2.1
4927 TOUGOU 山陰東郷 生酛純米 強力 +17 生原酒 福羅酒造 鳥取県 27BY(2015) 1800ml 4344 AKISHIKA 秋鹿 生酛一貫造り 純米吟醸 無濾過生原酒 全量自營田無農藥山田錦 秋鹿酒造 大阪府 1800ml 6962 SUIRYUU 睡龍 生酛純米 涼 久保本家酒造 奈良県 22BY(2010) 1800ml
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4927 TOUGOU 山陰東郷 生酛純米 強力 +17 生原酒 福羅酒造 鳥取県 27BY(2015) 1800ml 4344 AKISHIKA 秋鹿 生酛一貫造り 純米吟醸 無濾過生原酒 全量自營田無農藥山田錦 秋鹿酒造 大阪府 1800ml 6962 SUIRYUU 睡龍 生酛純米 涼 久保本家酒造 奈良県 22BY(2010) 1800ml
Kimoto Junmai / Local Gouriki 100% / Rice polishing rate 65% / Yeast No.6 / Undiluted and unpasteurized / Alc.19 / Nihonshu-do +17 / Acidity 2.7 2017年3月上槽。農薬不使用、循環農法による自営田産の山田錦を全量に用い、精米歩合60%純米吟醸、9号酵母使用、生酛づくりの無濾過生原酒。違う次元の密度からくる濃厚な旨味と酸のキレが綺麗に統合された秋鹿スタイル。 久保本家流に熟成と清涼感を両立させた睡龍 生酛純米 22BY 涼。旨味も綺麗に乗って最高潮に。冷酒もよいし、燗をつけてもよい。睡龍の持ち味であるキレのよい辛さとふくらみが出て軽さが出てほんとうに心地よい。
6959 SUIRYUU 睡龍 生酛純米 久保本家酒造 奈良県 19BY(2007) 1800ml 4397 GIKYOU 義侠 純米原酒 山田錦 火入酒 常温熟成 山忠本家酒造 愛知県 9BY 1800ml 4618 HIKOMAGO ひこ孫 純米吟醸 小鳥のさえずり 神亀酒造 埼玉県 720ml
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6959 SUIRYUU 睡龍 生酛純米 久保本家酒造 奈良県 19BY(2007) 1800ml 4397 GIKYOU 義侠 純米原酒 山田錦 火入酒 常温熟成 山忠本家酒造 愛知県 9BY 1800ml 4618 HIKOMAGO ひこ孫 純米吟醸 小鳥のさえずり 神亀酒造 埼玉県 720ml
睡龍 生酛純米 19BY。10年熟成により旨味の乗りが最高潮に。燗をつけるとより睡龍の持ち味であるキレのよい辛さが出てくると同時にふくらみが増します。 兵庫県東条特A地区産山田錦100%使用、「50%精米の純米酒」の原酒です。濃醇でパンチの効いた力強い生原酒、と思いきやなんとも洗練された上品な佇まい。さすが、山田錦のスペシャリスト・山忠本家ならではです。純米原酒生酒には精米歩合60%ヴァージョンもありますが、なるほど50%ヴァージョンを造った意図が飲めばよくわかります。 蔵にて3年以上にわたる低温熟成を施した「ひこ孫」シリーズのなかでも、田中農場の山田錦を全量に用い、精米歩合50%にて純米吟醸に仕上げたのが「小鳥のさえずり」。力強さと優しさにあふれ、どんな料理の味も引き立てる懐の深さ。この純然たる日本酒の燗酒の味わいは意外なことにワイン的でもあります。
   
 
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