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38 EHIME 愛媛県 39 KOUCHI 高知県 40 FUKUOKA 福岡県
41 SAGA 佐賀県 42 NAGASAKI 長崎県 43 KUMAMOTO 熊本県
44 OOITA 大分県 45 MIYAZAKI 宮崎県 46 KAGOSHIMA 鹿児島県
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5263 KUHEIJI 醸し人九平次 山田錦 純米大吟醸 EAU DU DESIR 別誂 萬乗酒造 愛知県 2017 720ml A020 YUKINOBIJIN ゆきの美人 純米吟醸 山田錦 6号酵母 秋田醸造 秋田県 720ml A021 YUKINOBIJIN ゆきの美人 純米吟醸 愛山6号酵母 秋田醸造 秋田県 720ml
: HK$680.00
Available
: HK$290.00
Available
: HK$330.00
Available
5263 KUHEIJI 醸し人九平次 山田錦 純米大吟醸 EAU DU DESIR 別誂 萬乗酒造 愛知県 2017 720ml A020 YUKINOBIJIN ゆきの美人 純米吟醸 山田錦 6号酵母 秋田醸造 秋田県 720ml A021 YUKINOBIJIN ゆきの美人 純米吟醸 愛山6号酵母 秋田醸造 秋田県 720ml
醸し人九平次シリーズのフラッグシップがこの「別誂」。しかし何をもってフラッグシップと名乗れるのか?それは一度口にすれば明確。細胞が感じとる圧倒的な密度とエネルギー。フラッグシップを名乗るのに十分すぎる理由です。ギイ・サヴォワ、トロワグロ、ピエール・ガニエール・・・フランスのミシュラン三ツ星レストランのシェフやソムリエからも高く評価される九平次・・・本当に良いものは「国境・文化・ジャンル」は越えられる ということはこの別誂を飲めばわかるかもしれません。

The flagship sake of “KUHEIJI”. Beautiful & elegant sake impressed by high density and energy. Melon, pear, peel of apple bouquet with a hint of litchi, wood leaf, Japanese cypress. Pleasant balance between white chocolate sweetness and Mandarin orange peel bitterness. Pure but creamy and rich with an amazing mouthfeel. Excellent to pair with any sauce of cream.
14号酵母を得意とする秋田醸造ですが、こちらは新政酵母(6号酵母)を用いて精米歩合55%の兵庫県産山田錦を醸した純米吟醸。山田錦のふくよかでゴージャスな味わいをスマートに引き出した秋田美人。秋田醸造は市内のマンションの一階に、温度湿度を完全制御可能な設備をもつ醸造所を構えるアーバン・ブリュワリー。たいへんな人気にもかかわらず、年産250石程度という少量生産にて丁寧に手造りを続けています。 14号酵母を得意とする秋田醸造ですが、こちらは新政酵母(6号酵母)を用いて精米歩合55%の兵庫県産愛山を醸した純米吟醸。愛山のジューシーな甘みを綺麗に引き出した秋田美人。秋田醸造は市内のマンションの一階に、温度湿度を完全制御可能な設備をもつ醸造所を構えるアーバン・ブリュワリー。たいへんな人気にもかかわらず、年産250石程度という少量生産にて丁寧に手造りを続けています。
A065 KUDOKIJOUZU くどき上手 純米大吟醸 伊勢錦44 亀の井酒造 山形県 1800ml 4642 KUHEIJI 醸し人九平次 山田錦 純米大吟醸 EAU DU DESIR 2017 萬乗醸造 愛知県 720ml 5462 KUHEIJI 醸し人九平次 human 純米大吟醸 萬乗酒造 愛知県 2017 720ml
: HK$630.00
Available
: HK$290.00
Available
: HK$480.00
Available
A065 KUDOKIJOUZU くどき上手 純米大吟醸 伊勢錦44 亀の井酒造 山形県 1800ml 4642 KUHEIJI 醸し人九平次 山田錦 純米大吟醸 EAU DU DESIR 2017 萬乗醸造 愛知県 720ml 5462 KUHEIJI 醸し人九平次 human 純米大吟醸 萬乗酒造 愛知県 2017 720ml
播州産伊勢錦を44%精米、例によって小川酵母M310(協会酵母10号)で仕込んだくどき上手の純米大吟醸シリーズのひとつ。伊勢錦は1800年代中盤に三重県で開発され、山田穂〜山田錦の源流にもあたる酒米。永らく栽培が途絶えていましたが、元坂酒造により昭和の終わりに復刻。平成元年に酒が造られ復活を果たした酒米。 ギイ・サヴォワ、トロワグロ、ピエール・ガニエール・・・フランスのミシュラン三ツ星レストランのワインリストに載る九平次。熟れた洋梨やメロンのような濃厚なアロマを放ち、キレのよい酸が輪郭を端正に整える、なるほどワイン的な酒ではある。ただ、その旨味はまぎれもなく米のそれ。開栓直後からの香りと味わいの変化をワイングラスで楽しむのも魅力的ですし、一週間を経てアロマが後退したところで小さめの酒器で飲む正統派の日本酒然とした味わいもまたよし。 「男性でも女性でもない。国境や民族や文化でもない。そんな、すべての境界を飛び越えていける日本酒でありたい」というのがhumanのコンセプト。滑らかな質感と酸の切れ味がバターやクリームを使った洋食にも違和感なく合います。国際派の先頭を行く九平次らしい1本です。

A divine harmony of pear and pink grapefruit and agreeable anis bouquet. Thick and rich texture in the mouth, but dry, crisp and refreshing finish to highlight the distinctive profile and structure of the sake.
4503 KUHEIJI 醸し人九平次 山田錦 純米大吟醸 彼の地 2016 萬乗醸造 愛知県 720ml A078 ABEKAN 阿部勘 純米吟醸 しぼりたて生原酒 阿部勘酒造 宮城県 1800ml A079 ABEKAN 阿部勘 純米吟醸 しぼりたて生原酒 阿部勘酒造 宮城県 720ml
: HK$560.00
Available
: HK$520.00
Available
: HK$260.00
Available
4503 KUHEIJI 醸し人九平次 山田錦 純米大吟醸 彼の地 2016 萬乗醸造 愛知県 720ml A078 ABEKAN 阿部勘 純米吟醸 しぼりたて生原酒 阿部勘酒造 宮城県 1800ml A079 ABEKAN 阿部勘 純米吟醸 しぼりたて生原酒 阿部勘酒造 宮城県 720ml
「彼の地」は理想的な熟成能力を秘めています - そう、ワインのように。 何本か手元に置いて時の流れを感じつつAGINGを楽しまれてみてはいかがでしょうか。ギイ・サヴォワ、トロワグロ、ピエール・ガニエール・・・フランスのミシュラン三ツ星レストランのシェフやソムリエからも高く評価される九平次・・・本当に良いものは「国境・文化・ジャンル」は越えられる。どこからどうみても日本酒ですが鮮烈なアロマや高い熟成能力は確かにワイン的解釈をしても違和感ない。

Lovely charming grapefruit, wild strawberry perfume with fluffy sweet floral bouquet of acacia. Mellow and intense exotic fruit flavor lingering on the smooth-textured finish. Great aging potential.
Junmaiginjou Nama Genshu is freshly brewed seasonal release from Abekan. Hiyori rice polishing ratio is 55%, unpasteulized and undiluted. Among series of Abekan, this bottle is most intense and tasty, yet smooth texture and crystal-like transparency - a signature of Abekan. Very good for winter - spring seafoods. Junmaiginjou Nama Genshu is freshly brewed seasonal release from Abekan. Hiyori rice polishing ratio is 55%, unpasteulized and undiluted. Among series of Abekan, this bottle is most intense and tasty, yet smooth texture and crystal-like transparency - a signature of Abekan. Very good for winter - spring seafoods.
A095 JINSEKIKOUGEN 神石高原 生酛 純米酒 無濾過生原酒 三輪酒造 広島県 1800ml A094 JINSEKIKOUGEN 神石高原 生酛 純米酒 無濾過生原酒 三輪酒造 広島県 720ml 4987 JINSEKIKOUGEN 神石高原 純米酒 三輪酒造 広島県 720ml
: HK$480.00
Available
: HK$240.00
Available
: HK$220.00
Available
A095 JINSEKIKOUGEN 神石高原 生酛 純米酒 無濾過生原酒 三輪酒造 広島県 1800ml A094 JINSEKIKOUGEN 神石高原 生酛 純米酒 無濾過生原酒 三輪酒造 広島県 720ml 4987 JINSEKIKOUGEN 神石高原 純米酒 三輪酒造 広島県 720ml
The Terroir Saké. This project is focucing on 100% Junseki plateau where the brewery is situated. Nakate-Shinsenbon Rice from local farmers, water from Jinseki, brewed by artisans in Jinseki. 30BY was made by Kimoto and first lot has been released as 3U version.

神石高原100%で造られた酒。地元の農家:古里公助氏と宮崎範之氏が栽培した中生新千本(なかてしんせんぼん)、神石高原の仕込み水、神石高原の蔵人たちが醸した土地の酒。きめの細かい落ち着いた旨味、艶があって滑らか。静かで上品な切れ味。神雷シリーズに較べてやや優しいふくらみに和みます。30BYは生酛で造られましたが、最初の出荷分は無濾過生原酒でリリース!
The Terroir Saké. This project is focucing on 100% Junseki plateau where the brewery is situated. Nakate-Shinsenbon Rice from local farmers, water from Jinseki, brewed by artisans in Jinseki. 30BY was made by Kimoto and first lot has been released as 3U version.

神石高原100%で造られた酒。地元の農家:古里公助氏と宮崎範之氏が栽培した中生新千本(なかてしんせんぼん)、神石高原の仕込み水、神石高原の蔵人たちが醸した土地の酒。きめの細かい落ち着いた旨味、艶があって滑らか。静かで上品な切れ味。神雷シリーズに較べてやや優しいふくらみに和みます。30BYは生酛で造られましたが、最初の出荷分は無濾過生原酒でリリース!
The Terroir Saké. This project is focucing on 100% Junseki plateau where the brewery is situated. Nakate-Shinsenbon Rice from local farmers, water from Jinseki, brewed by artisans in Jinseki.

神石高原100%で造られた酒。地元の農家:古里公助氏と宮崎範之氏が栽培した中生新千本(なかてしんせんぼん)、神石高原の仕込み水、神石高原の蔵人たちが醸した土地の酒。きめの細かい落ち着いた旨味、艶があって滑らか。静かで上品な切れ味。神雷シリーズに較べてやや優しいふくらみに和みます。
A039 SHINRAI 神雷 純米酒 千本錦 無濾過生原酒 三輪酒造 広島県 1800ml 4301 SHINRAI 神雷 山廃純米酒 秋あがり 三輪酒造 広島県 1800ml 4918 SHINRAI 神雷 山廃純米酒 秋上がり 三輪酒造 広島県 720ml
: HK$480.00
Available
: HK$480.00
Available
: HK$240.00
Available
A039 SHINRAI 神雷 純米酒 千本錦 無濾過生原酒 三輪酒造 広島県 1800ml 4301 SHINRAI 神雷 山廃純米酒 秋あがり 三輪酒造 広島県 1800ml 4918 SHINRAI 神雷 山廃純米酒 秋上がり 三輪酒造 広島県 720ml
Freshly brewed in this winter, Unfiltered, Unpasteurized, Undiluted. Local Senbon-Nishiki 100%, rice polishing ratio 60%.

千本錦は山田錦と中生新千本との交配で生まれた広島県の酒米で、山田錦の豊かな旨味を細身に絞り込んだ密な味わいが特徴。神雷らしいピリッと端正な輪郭の味わいづくりに欠かせない酒米です。この「無濾過生原酒」は今冬出来立ての新酒を文字通り、無濾過、加水せず、生酒のまま瓶詰めしてリリース。神雷では同じ千本錦でも様々なタイミングによって違う味わいを切り取って、一年を通して楽しませてくれます。
千本錦は山田錦と中生新千本との交配で生まれた広島県の酒米で、山田錦の豊かな旨味を細身に絞り込んだ密な味わいが特徴。神雷らしいピリッと端正な輪郭の味わいづくりに欠かせない酒米です。この「秋あがり」は冬に出来た酒を瓶火入れし、蔵で夏越え。旨味が乗ったところでリリース。広島の辛口らしい、カチッとした硬質感に旨味が詰まった感じが絶妙。燗も旨い。 千本錦は山田錦と中生新千本との交配で生まれた広島県の酒米で、山田錦の豊かな旨味を細身に絞り込んだ密な味わいが特徴。神雷らしいピリッと端正な輪郭の味わいづくりに欠かせない酒米です。この「秋あがり」は冬に出来た酒を瓶火入れし、蔵で夏越え。旨味が乗ったところでリリース。広島の辛口らしい、カチッとした硬質感に旨味が詰まった感じが絶妙。燗も旨い。
   
 
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