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弊社では日本酒におきましてもワインと同じ基準と方針によってセレクションをおこなっております。本物のクオリティをもった酒であること、大量生産の工業製品ではなく手造りの「生きた」酒であること。ワインと日本酒に豊富な経験を持つ専門家スタッフが酒を厳選し、日本からリーファーコンテナ、ときには氷詰めの航空便を用いて万全の体制で香港へ輸送しております。




SAKE Selection

Our SAKE selection is same as our wine selection, focus on quality and it should be hand-made natural products. These SAKE is transported by reefer container and air-cargo with ice-packing to keep perfect condition from Japan to Hong Kong.


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All of our Sake cargo(every shipment) have passed Radiation Inspection
by HKSAR Food and Environmental Hygiene Department.
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6342 TOONO DOBUQUEUR どぶきゅーる林檎 民宿とおの濁酒製造場 岩手県 375ml 6309 KOSHINOHAKUSETSU こしのはくせつ 越乃白雪 大吟醸 弥彦酒造 新潟県 720ml 6308 KOSHINOHAKUSETSU こしのはくせつ 越乃白雪 純米大吟醸 弥彦酒造 新潟県 720ml
: HK$120.00
Available
: HK$390.00
Available
: HK$390.00
Available
6342 TOONO DOBUQUEUR どぶきゅーる林檎 民宿とおの濁酒製造場 岩手県 375ml 6309 KOSHINOHAKUSETSU こしのはくせつ 越乃白雪 大吟醸 弥彦酒造 新潟県 720ml 6308 KOSHINOHAKUSETSU こしのはくせつ 越乃白雪 純米大吟醸 弥彦酒造 新潟県 720ml
どぶきゅ~るは品目がリキュールとなりますが、世界で初となるフルーツ味の「どぶろく」です。糖類・糖液添加を一切せずに、お米・米麹・果汁のみを使用し醸されています。林檎には林檎用のどぶろくを仕込み、林檎がもつ果実味・香りを消さないよう工夫を凝らし、「どぶろく」に果汁を併せるのではなく、果汁に「どぶろく」を併せるという考えで醸した1本です。シナモンパウダーを振りかけるとそれだけでデザートの一品になります。 こしのはくせつ大吟醸は兵庫県産山田錦を40%精米。一方、純米大吟醸では地元・弥彦産山田錦を用いています。地元にこだわる弥彦酒造があえて兵庫産の山田錦を使っています。大吟醸とはいえ酵母で人工的につけられたバナナやメロンの派手な香りはなく、あるのは本来の純粋な日本酒の味だけ。これが地元の酒飲みたちから「別格」と一目置かれる「こしのはくせつ」です。 こしのはくせつ純米大吟醸は地元・弥彦産山田錦を40%精米。一方、大吟醸では兵庫県産山田錦を用いています。純米大吟醸とはいえ酵母で人工的につけられたバナナやメロンの派手な香りはなく、あるのは本来の純粋な日本酒の味だけ。これが地元の酒飲みたちから「別格」と一目置かれる「こしのはくせつ」です。
6063 KAKUREI 鶴齢 特別純米 越淡麗55 - unpasteurized/undiluted - 生原酒 青木酒造 新潟県 720ml 4181 KAKUREI 鶴齢 特別純米 瀬戸産雄町55 生原酒 - unpasteurized/undiluted - 青木酒造 新潟県 28BY 720ml 6486 TOONO DOBUQUEUR どぶきゅーる La France 民宿とおの濁酒製造場 岩手県 375ml
: HK$230.00
Available
: HK$240.00
Available
: HK$120.00
Available
6063 KAKUREI 鶴齢 特別純米 越淡麗55 - unpasteurized/undiluted - 生原酒 青木酒造 新潟県 720ml 4181 KAKUREI 鶴齢 特別純米 瀬戸産雄町55 生原酒 - unpasteurized/undiluted - 青木酒造 新潟県 28BY 720ml 6486 TOONO DOBUQUEUR どぶきゅーる La France 民宿とおの濁酒製造場 岩手県 375ml
鶴齢を代表する一本といえば巻機山の水を用い酒米に新潟県越淡麗、それを55%に磨いた純米吟醸ですが、こちらはその特別純米・生原酒ヴァージョンです。越淡麗のもつ繊細さやソフトな感触を丁寧に引き出し、米の旨味だけを芸術的に表現している点は純米吟醸ヴァージョンと変わりませんが、こちらはより上品な、砂糖菓子にも似た甘みが特徴的です。室温よりやや冷えた温度が美味しい。

This cuvee is made from 越淡麗 = Koshitanrei, a local rice variety in Niigata and natural water from the symbolic mountain in this area "Makihatayama". Freshly brewed, unpasteurized, undeluted nor unfiltred. This cuvee is full of regionalism of Aoki brewery as a Niigata sake artisan.
最初の一杯から最後の一杯まで、ひたすら美味い。冷やでよし、燗つけてよし、燗冷ましよし。力強く濃醇な雄町から旨味だけを抜き取り、鶴齢マナーで丁寧に仕上げた「必ず飲んでおきたい」1本。瀬戸産(赤磐産)雄町100%、精米歩合は55%。27BYはパストライザー一回火入でしたが、28BYは「生原酒」でのリリース。 どぶきゅ~るは品目がリキュールとなりますが、世界で初となるフルーツ味の「どぶろく」です。糖類・糖液添加を一切せずに、お米・米麹・果汁のみを使用し醸されています。ラ・フランス用のどぶろくを特別に仕込み、ラ・フランスがもつ果実味・香りを消さないよう工夫を凝らし、「どぶろく」に果汁を併せるのではなく、果汁に「どぶろく」を併せるという考えで醸した1本です。フルーツヴィネガーのような爽やかなサワーテイストをもった不思議な味わいです。飲むとキュッと体が引き締まります。
4544 KAKUREI 鶴齢 大吟醸 青木酒造 新潟県 720ml 6718 KIKUHIME 菊姫 山廃仕込 純米酒 無濾過生原酒 菊姫合資会社 石川県 720ml 6499 KIMOTONODOBU 生酛のどぶ 15号 割水火入 久保本家酒造 奈良県 27BY(2015) 720ml
: HK$390.00
Available
: HK$290.00
Available
: HK$220.00
Available
4544 KAKUREI 鶴齢 大吟醸 青木酒造 新潟県 720ml 6718 KIKUHIME 菊姫 山廃仕込 純米酒 無濾過生原酒 菊姫合資会社 石川県 720ml 6499 KIMOTONODOBU 生酛のどぶ 15号 割水火入 久保本家酒造 奈良県 27BY(2015) 720ml
純米酒全盛期の昨今、もちろん青木酒造も各純米酒で高い評価を得ていますが、実は杜氏の技量が最大現に発揮されるのが、高度なアルコール添加技術によって造られる大吟醸。華やかでキレのよい辛口、滑らかな喉越しの極上大吟醸です。 兵庫県吉川町産(特A地区)特上クラスの山田錦100%を贅沢に使用、精米歩合70%。菊姫を代表するスタンダードな銘柄で、菊姫が標榜する「濃醇旨口」を見事に体現する山廃純米酒の無濾過生原酒ヴァージョン!これで菊姫ファンになったという人は多いはず。 生酛のどぶはもろみを一緒に瓶詰めしたにごり酒。粗ごししているので「清酒」となりますがかなりドロドロです。本15号27BYは割水火入れヴァージョン。冷酒ももちろん旨いですが、燗〜燗冷ましもおすすめ。究極の辛口にごり。

Ultimate dry style Nigori. Good for both cold and warm to hot. If you could appreciate it well, you are real sake-nomi!(酒呑み)?
   
 
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All of our Sake cargo(every shipment) have passed Radiation Inspection
by HKSAR Food and Environmental Hygiene Department.


熟成と燗

日本酒は若ければ若いほどよく、低温で保管しできるだけ早いうちに飲みきったほうがよい。キンキンに冷やして飲む大吟醸が最高であり、燗は安酒の飲み方ある – というのが多くの人々の日本酒に対する認識です。酒販店や地酒の品揃えが自慢の飲食店、あるいは蔵元でさえこう考えているところが多いでしょう。

これはまったく正反対と言ってよく、本物のクオリティを持った日本酒はワイン同様に熟成によって旨味を増し、燗によってその本領を発揮します。短期間で劣化する酒、燗によって味が壊れる酒こそ見かけ倒しの脆い酒です。造りがよいものは大吟醸でも常温熟成により味わいが向上し、燗上がりするものです。

「早く飲む、冷やして飲む」、は大手メーカーの量産品とそれを扱う酒販店、メディアを含めた「業界」が、酒の消費率向上と酒のクオリティ不足を覆い隠すために謳うスローガンであり、弊社が扱う銘柄にはまったくあてはまりません。弊社のスローガンはむしろ「熟成させて飲む、温めて飲む」であり、熟成や燗により昇華される日本酒の真髄を、様々な国の人々が集まる香港から世界へ広めております。




格付け?


多くの方々、とくに海外では大吟醸酒こそ特級に相当する最高位の酒でありもっとも美味しいもの、と考えられていますが、これも大きな誤解です。もちろん大吟醸酒は米を磨きに磨いた贅沢な造りであり、生産コストも高くつきますので必然的に小売価格も比較的高くなりますが、これは酒質のランクと価値を表すものではありません。味わいの広がり、奥深さ、熟成による旨味の乗り方、温度帯への対応力(燗)では適切に造られた純米酒や本醸造酒のほうが勝ることが多いのが事実です。特定名称酒の表は格付けを表しているものではないことをご理解ください。