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SAKE Selection

Our SAKE selection is same as our wine selection, focus on quality and it should be hand-made, artisanal and natural products. These SAKE are transported by reefer container and air-cargo with ice-packing to keep perfect condition from Japan to Hong Kong.

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by HKSAR Food and Environmental Hygiene Department.
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6429 HATSUGASUMI 初霞 特別純米 久保本家酒造 奈良県 28BY(2016) 720ml 6012 KAKUREI Fresh 鶴齢 純米酒 にごり酒 生原酒 - unpasteurized/undiluted - 青木酒造 新潟県 720ml 6959 SUIRYUU 睡龍 生酛純米 久保本家酒造 奈良県 19BY(2007) 1800ml
: HK$220.00
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: HK$220.00
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: HK$680.00
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6429 HATSUGASUMI 初霞 特別純米 久保本家酒造 奈良県 28BY(2016) 720ml 6012 KAKUREI Fresh 鶴齢 純米酒 にごり酒 生原酒 - unpasteurized/undiluted - 青木酒造 新潟県 720ml 6959 SUIRYUU 睡龍 生酛純米 久保本家酒造 奈良県 19BY(2007) 1800ml
初霞は久保本家が加藤杜氏を迎え入れる以前より擁していた銘柄。特別純米酒は五百万石と日本晴を精米歩合60%、タンク熟成(約1年)を施し飲み頃を見計らって瓶詰め。純粋で清らか、潔さとしなやかさを兼ね備えており、究極の食中酒の一本に数えられます。燗向けが多い久保本家の酒の中にあって、全ての温度帯で高いパフォーマンスを発揮するオールラウンダー。 その年最初に仕込んだ醪の一番搾りを滓と一緒に瓶に封じこめた瓶内二次発酵の活性にごりで、濃厚な醪の旨味と弾ける発泡感がたまらない生原酒。鮮度抜群、旨味満載、キリッとした酸が全体を引き締めています。数あるにごり酒のなかでもこれはレベルの高い1本!

Cloudy version of first press of first "moromi" of this year. Bottled with "moromi" and fermented in the bottle. So it is lightly sparkling. Unpasteurized, undiluted, unfiltered.
睡龍 生酛純米 19BY。10年熟成により旨味の乗りが最高潮に。燗をつけるとより睡龍の持ち味であるキレのよい辛さが出てくると同時にふくらみが増します。
6342 TOONO DOBUQUEUR どぶきゅーる林檎 民宿とおの濁酒製造場 岩手県 375ml 4645 KAKUREI 鶴齢 純米吟醸 山田錦50 - unpasteurized/undiluted - 青木酒造 新潟県 29BY 720ml 6309 KOSHINOHAKUSETSU こしのはくせつ 越乃白雪 大吟醸 弥彦酒造 新潟県 720ml
: HK$120.00
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: HK$290.00
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: HK$390.00
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6342 TOONO DOBUQUEUR どぶきゅーる林檎 民宿とおの濁酒製造場 岩手県 375ml 4645 KAKUREI 鶴齢 純米吟醸 山田錦50 - unpasteurized/undiluted - 青木酒造 新潟県 29BY 720ml 6309 KOSHINOHAKUSETSU こしのはくせつ 越乃白雪 大吟醸 弥彦酒造 新潟県 720ml
どぶきゅ~るは品目がリキュールとなりますが、世界で初となるフルーツ味の「どぶろく」です。糖類・糖液添加を一切せずに、お米・米麹・果汁のみを使用し醸されています。林檎には林檎用のどぶろくを仕込み、林檎がもつ果実味・香りを消さないよう工夫を凝らし、「どぶろく」に果汁を併せるのではなく、果汁に「どぶろく」を併せるという考えで醸した1本です。シナモンパウダーを振りかけるとそれだけでデザートの一品になります。 鶴齢では兵庫産山田錦を使った生原酒を三種造っていますが、こちらは50%精米の純米吟醸。山田錦の柔らかく厚い旨味を存分に引き出しており、香りは綺麗で控えめ、なんとも品良くまとめあげているところはさすが鶴齢。 こしのはくせつ大吟醸は兵庫県産山田錦を40%精米。一方、純米大吟醸では地元・弥彦産山田錦を用いています。地元にこだわる弥彦酒造があえて兵庫産の山田錦を使っています。大吟醸とはいえ酵母で人工的につけられたバナナやメロンの派手な香りはなく、あるのは本来の純粋な日本酒の味だけ。これが地元の酒飲みたちから「別格」と一目置かれる「こしのはくせつ」です。
4903 KAKUREI 鶴齢 純米吟醸 愛山 青木酒造 新潟県 720ml 6493 SUIRYUU 睡龍 生酛純米 久保本家酒造 奈良県 22BY(2010) 1800ml A272 ABEKAN 阿部勘 純米吟醸 備前雄町 阿部勘酒造 宮城県 720ml
: HK$290.00
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: HK$580.00
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: HK$280.00
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4903 KAKUREI 鶴齢 純米吟醸 愛山 青木酒造 新潟県 720ml 6493 SUIRYUU 睡龍 生酛純米 久保本家酒造 奈良県 22BY(2010) 1800ml A272 ABEKAN 阿部勘 純米吟醸 備前雄町 阿部勘酒造 宮城県 720ml
Rare and noble sake rice "Aiyama" in Kakurei style. This is a Junmaiginjou polish rate 57%, aged in snow cellar. Classy sweet umami, brightened by fine acidity.

人気の酒米「愛山」を青木酒造が手がけました。57%精米の純米吟醸。愛山の甘く柔らかな旨味を綺麗に引き出し、雪室熟成。
睡龍 生酛純米 22BY。5年を超える酒蔵での熟成により旨味が乗ってきました。なるほどほどこのよい熟成感は燗をつけるとより前面に押し出されてきて睡龍の持ち味であるキレのよい辛さと絶妙のバランスを見せてくれます。22BYには生詰(ひやおろし)ヴァージョンもあります。 Omachi from Okayama 100%, Rice polishing ratio : 55% Junmai Ginjou. Usually the sake made from Omachi has wild and robust character, but Abekan's Omachi is refined. Clear, smooth and classy. No doubt, it is one of the most beautiful Omachi by another interpretation of nature of this historical sake rice.
   
 
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